石川県・能登半島穴水町の幸寿しが能登の珍味等の販売。イカ塩辛・イカ黒作りの作り方・能登の情報も満載です。

行者にんにく


毎年、能登の【行者にんにく】を全国の方に生で味わって頂きたいと思っていました。
今年は初めて【生の行者にんにく】の予約という形をとらせて頂きました。

これなら山主さんが幸寿しに持ってきてくれた時、直ぐ全国へ新鮮な【行者にんにく】を
発送することが出来ます。

値段は年々少しず上がってきています。
大体の目安ですけど200ｇ1000円前後だと思います。
200ｇといっても山主さんの好意で、それ以上入っています。

門前町皆月猿山灯台

 

猿山灯台から見た景色


猿山灯台の場所は雪割草の群生地でもあります。
丁度、行者にんにくと時期が重なります。

【行者にんにく】は能登では3月の下旬に採れ出します。
一番早い方の能登の山菜です。

【行者にんにく】は色んな料理が出来ますよ。
幸寿しでは、小さい行者にんにくなら、生で味噌を付けて食べます。
辛いけど旨いです。
強烈なニンニクの香が良いですね。

【行者にんにく】は、その他、細かく刻んで餃子。
【行者にんにく】細かく刻んで焼き飯（行者にんにくタップリと） 

肉と一緒に炒め物。
天麩羅（能登の塩で）
【行者にんにく】のおひたし
生の【行者にんにく】を細かく刻んで焼き肉のタレに入れて食べる。
【行者にんにく】をサット湯がいて酢のもの。
ジンギスカンを食べる時にニラと一緒に入れる。



猿山灯台


私達も最初は、行者にんにくを採りに行っていました。
何年か行くうちに立て看板が出る様になります。

それは山のルールを守らないでゴミを山の中に捨てていったり
行者にんにくも根っこから掘り起こす人達が沢山来るようになって
山が荒れてきたから立て看板が出ました。

山へ入ったら罰金、警察と書いてあっても平気で入る人達がまだまだいます。

さすがに私と家内は山へ入らないで帰って来ました。

この年から山主さんにお願いをして直接仕入れる様になりました。

行者ニンニクの出る場所とは上の写真の様に下に海があって山の傾斜が急で
強風が吹いている所に行者ニンニクが生っています。

この様な厳しい自然環境の中で育んだ行者ニンニクですから旨いんです。

生の行者ニンニクのご予約は、お問い合わせ内容の欄に行者ニンニクの束数と
お送りする日をお書きになって送信メールボタンを押してください。


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