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コケ時期近づく

カテゴリー: 能登・山のまいもん|2016年8月 1日

コケ時期近づく
8月に入りました。
例年なら9月の半ば頃にクリタケ、末にゼンシロウが採れだします。
今年はどうでしょうか。
豊作ならいいんですけどね。
梅雨の時期に梅雨らしくなかった事が少し心配ですね。
今からでも良いですけど、もう少し雨が欲しいですね。

コケ時期近づく

ゼンシロウ

 

8月に入りました。

例年なら9月の半ば頃にクリタケ、末にゼンシロウが採れだします。

 

今年はどうでしょうか。

豊作ならいいんですけどね。

 

梅雨の時期に梅雨らしくなかった事が少し心配ですね。

今からでも良いですけど、もう少し雨が欲しいですね。

 

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今年は底物少ない

カテゴリー: 幸寿し日記能登・海のまいもん|2016年7月31日

今年は底物少ない
クチボソガレイ、マゴチの大きいのが少ないですね。
オコゼは多くあがっています。
真夏の穴水湾の底物は最高に品質が良いです。
寿司、刺身、荒煮どれも最高に旨いんですけどね。

今年は底物少ない

マゴチ

 

クチボソガレイ、マゴチの大きいのが少ないですね。

オコゼは多くあがっています。

 

真夏の穴水湾の底物は最高に品質が良いです。

 

寿司、刺身、荒煮どれも最高に旨いんですけどね。

 

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サザエ売りに来られる

カテゴリー: 幸寿し日記能登・海のまいもん|2016年7月30日

サザエ売りに来られる
いつもの方が、今潜って採ってきたばかりのサザエを売り来られました。
小さいのを入れると200個くらいありますか。
そして大きめのアワビ1枚。
早速、お客様がアワビの刺身を注文されました。
今、海から採ってきたアワビを肝ダレにつけて食べられて大満足のご様子です。
今から値切り合戦です。
この方は自分から値段を言わずに、私に値段を付けさせてくれます。
今回も安く仕入れさせて頂きました。
有難うございます。

サザエ売りに来られる

サザエ

 

いつもの方が、今潜って採ってきたばかりのサザエを売り来られました。

小さいのを入れると200個くらいありますか。

 

そして大きめのアワビ1枚。

早速、お客様がアワビの刺身を注文されました。

 

今、海から採ってきたアワビを肝ダレにつけて食べられて大満足のご様子です。

 

今から値切り合戦です。

この方は自分から値段を言わずに、私に値段を付けさせてくれます。

 

今回も安く仕入れさせて頂きました。

有難うございます。

 

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本格的な夏

カテゴリー: 幸寿し日記|2016年7月29日

本格的な夏
いよいよ暑くなってきました。
店の中から外を見ても、お日様が照り付けているのが分かります。
毎年なんですけど、能登の定置網は修繕、台風に備えて網をあげます。
魚の種類が少なくなります。
これが10月頃まで続きます。
お盆が近くなっていつも悩むことですね。
お盆は忙しいですから、何があっても魚の種類を集めんと。

本格的な夏

 

いよいよ暑くなってきました。

店の中から外を見ても、お日様が照り付けているのが分かります。

 

毎年なんですけど、能登の定置網は修繕、台風に備えて網をあげます。

魚の種類が少なくなります。

これが10月頃まで続きます。

 

お盆が近くなっていつも悩むことですね。

 

お盆は忙しいですから、何があっても魚の種類を集めんと。

 

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鯖慣れ寿し 漬け込み終了

カテゴリー: 幸寿しの特選品能登・海のまいもん|2016年7月28日

鯖慣れ寿し 漬け込み終了
ハタハタに続いて鯖の慣れ寿しの本漬けも終了しました。
鯖は毎年漬けているので失敗はないと思っています。
でも自然の湿気等に左右されますからね。
安心は出来ません。
鯖も出来上がるのが1か月半くらいでしょうか。
鯖は人気がありメルマガに流すと直ぐに売り切れの商品です。
本当は、まだまだ仕込めば良いのですけど手がまわりません。
でも今年は300匹くらい仕込みました。
出来上がるのが楽しみですね。

鯖慣れ寿し 漬け込み終了

鯖の慣れ寿し

 

ハタハタに続いて鯖の慣れ寿しの本漬けも終了しました。

鯖は毎年漬けているので失敗はないと思っています。

 

でも自然の湿気等に左右されますからね。

安心は出来ません。

 

鯖も出来上がるのが1か月半くらいでしょうか。

 

鯖は人気がありメルマガに流すと直ぐに売り切れの商品です。

 

本当は、まだまだ仕込めば良いのですけど手がまわりません。

でも今年は300匹くらい仕込みました。

 

出来上がるのが楽しみですね。

 

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