能登の幸寿しブログ　ホタルイカ沖漬けやサーモン寿司の通信販売、能登の情報、レスキューストックヤードの活動等を発信しています。

カテゴリー：幸寿しの旨い鮨｜2007年2月 2日

◇甘エビ押し寿司◇

甘エビ押し寿司

今日は、甘エビの押し寿司です。
甘エビは寿司ネタの中でも人気のネタで、能登半島沖で獲れる甘エビを使っています。

甘エビは名前の通り食べれば甘いエビで、甘エビを20尾から25尾使って押してあります。
かなりのボリュームになっている押し寿司です。

シャリの間には海苔を挟んで押してあります。
上には白板昆布を乗せてあります。

カニの押し寿司もそうなんですけど、甘エビも柔らかいネタですから箱に入れて
押す時には技術が少しだけいります。

強く押すとネタがつぶれて美味しくなくなりますし、ゆるく押しすぎればネタとシャリが
バラバラになってしまいます。
その中間が一番美味しい状態ですね。

幸寿しは娘が帰って来てくれて、知恵をジャンジャン出してくれています。
私には思いつかない様な事も言います。

でも話を聞くと納得できるんです。
これからもネットショップとブログに若い知恵が商品となって出ると思います。

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大将♪ったら、一体いつまで「小出し」にするのやら～～。
「甘エビ」も一人前追加です。
よろしくでっす!
全部、味見しちゃる～～。

るな（2007年2月 3日）

るなさんへ。
すみません。
有難うございます。

幸寿し（2007年2月 3日）

甘エビ押し寿司