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『穴水産・絹もずく』幸寿し・特選販売

カテゴリー： 幸寿しの特選品｜2007年3月 3日

穴水産・絹もずく

■穴水産・絹もずくについて

今年はチョット遅かったですけど、穴水産の絹もずくが最盛期を
向かえています。

いつもなら、年前に採れだして美味しい粕汁や貝焼き等を食べて
いるんですけど、暖冬の為に、もずくが付く藻が育っていませんでした。
今は毎日、なぎの時は漁師の方が海に出てとっています。

穴水産・絹もずくは名前のとおり、もずくが太くなく細い細いもずくです。
このモズクが旨いんです。

■穴水産・絹もずくの主な食し方

普通は酢の物で食べる方の方が圧倒的に多いと思います。
穴水では絹もずくを味噌汁にしたり、粕汁、雑炊、貝焼き等で食べています。

味噌汁と粕汁の作り方を書きます。
袋に入っているモズクをボールに入れて、真水で洗います。（海水を洗う）
モズクは長いですから、調理バサミで食べやすい大きさに切っておきます。

味噌汁椀に切ったモズクを入れて、熱々の味噌汁、粕汁を注ぎます。
注いだら箸でモズクをほぐして出来上がりです。
箸でほぐせばモズク全体が熱くなります。
黒いモズクが真っ青になります。

もずく雑炊の作り方
吸い物より少しだけ濃い目の熱々の汁を作っておきます。

熱々のご飯を盛り、その上に真水で洗い食べやすく切ったモズクをのせます。
そこに熱々の汁をかけて出来上がりです。
この食べ方も最高です。

もずくの貝焼きの作り方。
もずくを洗って切っておく所まで一緒です。

小さめの土鍋に水を入れます。
そこに・いしる・を入れます。

いしる・とはイカ、いわし、鯖の魚醤です。
塩分が強いですから、しょっぱくならない様にいれます。
しょっぱくなったら水を足します。

土鍋が沸騰してきたら箸でモズクを一回に食べる分だけ入れてシャブシャブの様にします。
すると直ぐにモズクが真っ青になります。
これで食べれます。

穴水ではカキの養殖が盛んですから、ここにカキを入れて貝焼きもします。
この旨さは、中々口ではお伝えすることが出来ません。

<内容・販売価格>
「穴水産・絹もずく」1袋（300グラム）

夏のモズクとは一味も二味も違います。
「穴水産・絹もずく」　税込み価格は700円です。

（ご購入はこちらへ→）

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