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韃靼そば・ダッタンソバ

カテゴリー：能登・山のまいもん｜2007年3月10日

◇韃靼そば・ダッタンソバ◇

韃靼そば・ダッタンソバ

穴水町の蕎麦処やまがらさんの、韃靼そば・ダッタンソバです。

韃靼そばのふるさとは、中国・チベット地方の標高2000～3000m以上の山岳地帯です。
この地域に住んでいた人々が主食にしてきたソバで、古くから健康食品として扱われてきました。

その地域はダッタン地方と言われ「韃靼そば」はその地名に由来しているといいます。
普通のそばよりも若干苦味があるために日本では「苦そば」とも呼ばれています。

ルチンがなんと100倍という他の韃靼そばと一線を画する豊富なルチンを含むのが特徴です。
ルチンは、ビタミンＰとも言われる栄養素で、穀類ではソバのみにこのルチンが含まれています。

ルチンは血液をサラサラにする作用があるため高血圧の予防や糖尿病の予防に効果的です。
また最近では、脳の記憶細胞にも有効なのが分かってきており、脳の記憶細胞の保護・活性化にも有効です。
またビタミンCの働きも助ける作用があります。

この韃靼そばが穴水町のやまがらさんで食べられますよ。

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