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赤ナマコ
カテゴリー： 能登・海のまいもん｜2007年12月17日
◇赤ナマコ◇
写真は赤ナマコです。
ナマコは大体、赤ナマコと青ナマコに分かれています。
穴水湾で多く取れるのは、青ナマコのほうです。
写真の赤ナマコは宇出津の市場からきたものです。
赤ナマコは硬く、青ナマコは柔らかい肉質です。
穴水町では青ナマコを好んで食べています。
市場では赤ナマコの方が、高い値段がつきます。
3月頃になると大きな、赤ナマコから丼に一杯になる位の生のクチコが取れることがあります。
そのまま食べれば口の中に、芳醇な香りが広がり、また熱燗の中に少し入れて飲めば極楽極楽ですよ。
ナマコの腸の塩辛がこのわたで、ナマコの卵巣を干したのが干口子（くちこ）です。
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