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能登の海の真鯖刺身
カテゴリー： 能登・海のまいもん｜2007年12月25日
◇能登の海の真鯖刺身◇
今日、宇出津の市場から入荷した鯖です。
幸寿しは勿論仕入れました。
今日はネタケースに生鯖が並んでいます。
刺身、にぎりでお出しします。
売れ残れば明日シメサバにしてしまいます。
活きの良い鯖を直ぐにシメサバにするより、三枚におろして次の日にシメサバにした方が
美味しく出来上がります。
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