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メジマグロ　本マグロの幼魚

カテゴリー： 能登・海のまいもん｜2008年1月 4日

◇メジマグロ　本マグロの幼魚◇

これくらいの、メジマグロになりますと脂が、かなりのっています。
特に腹身の方は本当に旨いですよ。

私は個人では本マグロのトロより、メジマグロの方が旨いと思います。

幸寿しでは背中の身は、そのまま使って、腹身は皮目を焼いてタタキ方にして使います。
皮と身の間の脂が、とても美味しいですよ。

驚くのは、この日のメジマグロの値段です。
なんとキロ1000円でした。
とにかく安いです。

高かったのは、ブリでした。
30日は安いのでキロ6500円。
31日はキロ7000円でした。

幸寿しでは、30日に12キロのブリを1本買いました。
31日にはメジマグロを3本買い付け、昨日までに全部使い切りました。

今日から宇出津の市場が始まりました。

今日のブリの値段は8キロ9キロ台でキロ3000円でした。
もう少し下がってくれば、お客様にもお勧めできます。

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