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能登穴水湾の珍味

カテゴリー： 能登・海のまいもん｜2008年1月12日

◇能登穴水湾の珍味◇

これが何だか分かりますか？
この写真だけなら、何だか分かりにくいですよね。

能登穴水湾のナマコです。

幸寿しでは、いつもこの時期になるとナマコ漁をして（このわた）や（くちこ）を
加工している方から仕入れて店に使っています。

（このわた）や（くちこ）は穴水町が全国に誇れる高級珍味ですけどナマコそのものも
旨いですね。

食感がたまりませんね。
穴水湾のナマコは、殆ど青ナマコが主です。
赤ナマコの様に、かたくなく丁度食べやすいかたさと食感です。

このナマコは（このわた）も（くちこ）も業者の方が採っていますから中身は入っていません。

ナマコの酢の物を作るのには丁度、適しています。

作り方は塩で揉んだりはしません。
そのまま口を切って、残っている砂を落として切って酢の物にするだけです。
作り置きも出来ますから、幸寿しでは結構沢山の量を毎年仕込んでいます。

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