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寒い冬にはブリ大根

カテゴリー： 能登・海のまいもん｜2008年1月17日

◇寒い冬にはブリ大根◇

今年に入ってもブリの大漁はありません。
でも毎日あがっています。

本数は多くありませんけど価格は落ち着いています。
今日は9キロクラスを仕入れてブリ大根です。

9キロクラスになりますと、使い終わるのに5日ほどかかります。
ブリは色が変わるのが早いですから、毎日身を添いで色の悪くなったところを
切り落とします。

ブリ本来の味はそのままです。
脂が回ってよけいに旨くなっています。
ですから1本のブリの仕入れで3回ほど、ブリ大根が出来ます。

朝一番に大なべに、弱火でコトコト煮ています。
寒い所から入ってくる、お客様に喜ばれています。

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