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能登の赤にし貝
カテゴリー： 能登・海のまいもん｜2008年2月17日
◇能登の赤にし貝◇
能登の内海に取れる赤にし貝です。
広島の方では夜鳴き貝と呼んでいるみたいですね。
赤にし貝は旨いんですけど、大変な事が一つあります。
小さい巻貝なんですけど、臭いが強い貝です。
金槌で赤にし貝を割っていくんですけど割る時に、臭いがします。
赤にし貝を割り終わってから、塩で何回ももんで、汚れを取ります。
そうすると、臭いも消えてコリコリした旨い貝に変わります。
刺身、酢の物、寿司で頂けます。
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