能登半島・穴水町の幸寿しが、能登の海のまいもん・能登の山のまいもん・能登の釣り情報・能登のいろんな出来事・能登前・幸寿しで作る寿しもを紹介させて頂いています。

幸寿しHOME » ブログTOP »  能登・海のまいもん » 魚の血抜き

« 前の記事を読む ｜  次の記事を読む »

魚の血抜き

カテゴリー： 能登・海のまいもん｜2008年3月18日

◇魚の血抜き◇

ブリ、スズキ、イシダイ、クロダイ、メジの血抜きをしています。
朝、宇出津の市場から運ばれてきた魚は、硬直する前の状態で運ばれてきます。

硬直したら血は完全に抜け切りません。
硬直する前の状態ですから血はきれいに抜けます。
この作業をすると魚の日持ちが全然違ってきます。

ブリなどは、血抜きをしないで腹をさきますと血があふれてきますけど
血抜きをしてからですと、腹の中はきれいな状態になっています。

コメント(0) |トラックバック(0)

« 前の記事を読む ｜  次の記事を読む »

この記事と同じカテゴリーの記事

トラックバック(0)

トラックバックURL: http://www.kouzushi.com/mt/mt-tb.cgi/281