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ニギス・能登ではメギス

カテゴリー： 能登・海のまいもん｜2008年4月18日

◇ニギス・能登ではメギス◇

メギスの以外に知られていない食べ方は刺身、寿しです。
直ぐに、鮮度が落ちますから次の日の持ち越しは駄目です。

鱗をサット取って、薄塩をして水分を出してから焼いても旨い魚です。
頭と内臓を取って南蛮漬けでもいけます。
ダンゴ汁（ツミレ）から揚げ、干物。

とにかく鮮度さえ良ければ、どんな料理でも旨いし安い魚です。

安く旨い魚を、美味しく食べるには手を加える事です。
チョット手を加えるだけですよ。

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