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能登の田楽
カテゴリー： 能登・海のまいもん｜2008年4月30日
◇能登の田楽◇
私の小さい時は自分の家で作っていました。
囲炉裏で竹串に刺した魚を焼いてから、味噌をつけて焼きます。
焼く魚は、イカ、小あじ、ベラ、コダイ等でした。
味噌も各家で作った味噌に唐辛子を入れたり、砂糖を少し入れたりして
その家その家の味がありました。
今は専門の方が作って市場に出回ります。
昔の味付けからすれば、今は少し甘めだと思います。
能登では、これから出回る食べ物です。
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