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今日仕入れた鯖とオコゼ
カテゴリー： 能登・海のまいもん｜2008年5月29日
◇今日仕入れた鯖とオコゼ◇
鯖が丸々と太っています。
この鯖を直ぐに、おろして冷蔵庫へ直行です。
生サバの刺身で食べて頂きます。
皮の方を強火で焼いてから冷水で冷まして
刺身にします。
少し深い器に盛り付け、生姜、葱、茗荷、大葉等の
薬味をのせてからポン酢をかけて頂きます。
サバのタタキですね。
ポン酢も冷たく冷やした方が美味しく頂けます。
写真の上の方に背びれを取られたオコゼがいます。
この背びれに刺されたら大騒動です。
強烈な毒を持っています。
でも刺身、から揚げ、味噌汁、粕汁どれをとっても旨いです。
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