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「へしこ」はこんか鯖
カテゴリー： 幸寿しの特選品・ 能登・海のまいもん｜2008年10月 8日
◇「へしこ」はこんか鯖◇
「へしこ」は福井県の若狭地方の特産品になっていますけど、能登でも昔から
各家庭で作られています。
呼び名は「へしこ」ではなく、こんか鯖、糠鯖の呼び名です。
こんか鯖と言う人の方が圧倒的多くいます。
糠をかるく落として炙って食べます。
そのまま食べても旨いですけど酢をつけて食べても旨いですよ。
後は刺身にして酢を付けて食べます。
その時の酢はアゴで出汁をとった酢で食べます。
チョット贅沢な食べ方です。
お茶漬けも旨いです。
刺身にした身を熱々のご飯の上に乗せて熱いお湯かお茶を掛けて食べます。
生わさびをたっぷり乗せて食べます。
私的には生山葵の一番旨い食べ方は、お茶漬けにした時だと思っています。
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