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能登の赤ガレイ
カテゴリー： 能登・海のまいもん｜2008年10月20日
◇能登の赤ガレイ◇
底引きが解禁になってから赤ガレイが入荷してきます。
長ネギを入れて煮付け。
この時に赤ガレイの肝を必ず入れます。
この肝が旨い。
それと胃袋も一緒に入れて煮付けにします。
塩焼き、から揚げ等がありますが、以外に知られていないのが刺身です。
この刺身も旨いです。
私はヒラメの刺身より、赤ガレイの刺身の方が好きです。
幸寿しでは大き目の赤ガレイがあれば、必ずネタケースに並んでいます。
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