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能登は香箱セコガニ解禁　ナマコ解禁です。

カテゴリー：幸寿しメルマガ｜2008年11月 8日

いつもお読み頂きまして誠に有難うございます。

大好きな能登穴水町で暮らす橋本公生です。

イカ黒作りに大きな助っ人が来ました。

大助かりですし、以前より上質のイカ黒作りが作れます。

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　　幸　　～能登前・幸寿し～　能登食旬々 11月8日 79号　
　┗━┛ 　　　　　　 http://www.kouzushi.com/
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これがイカ黒作りの助っ人です
http://www.kouzushi.com/blog/2008/10/post-1159.html

イカをまわす機械を使えば4時間くらいで半生状態になります。
半生より、もう少し乾かしてからイカを切っていきます。

イカを乾かして作ればイカ自体に旨味も増しますし水分が
なくなる分、黒作りの日持ちも良くなります。

このやり方で作ったイカ黒作りは、味も濃くなっています。

この機械は私が友人に頼んで作って頂いたんですけど、その友人は
今、2号機を作っています。

いっぺんに、イカを40匹くらい干せる機械を作るとの事です。
出来上がって来るのが大変楽しみです。

干して作ったイカ黒作り
http://www.kouzushi.com/kurodukuri.htm

　幸寿しからのお願い
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お求め頂きました商品のご感想を書いていただけませんか？

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　皆様のご感想を元により、より良い商品をお届けさせて頂きます。

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◇能登の方言21◇

雨に濡れてモテ。服貸してクダシ。
（雨に濡れてしまって。服貸して下さい。）

ヨムナケド、この服着てクダシ。
（良くないけど、この服着て下さい。）

雨に濡れてシモテ。も使います。

━━━━━━◇◇◇情報化優良企業表彰を頂きました◇◇◇━━━━━━━

(財)全国中小企業情報化促進センター（NIC）から表彰状を頂きました。

11月6日は、東京の虎ノ門のホテルでの表彰式に出かけて、日帰りで
能登穴水町へ帰ってきました。

幸寿しは奨励企業賞（全国中小企業情報化促進センター理事長賞）を
頂きました。
有難い事です。

受賞理由です。

新分野進出策としてホームページを開設し、地元の特産品をWeb で販売する
とともに、実店舗の寿司店への観光客誘導につなげている。

能登半島地震以来、風評被害を無くすのに石川県が能登の為に、最善の手を
つくして頂きました。
その効果が出てきたと思っています。

それと最近では、どこか旅行をしようと思ったらネットで情報を見つけて
出かけますね。

それに、幸寿しのホームページ・幸寿しのブログが検索エンジンに引っかかって
来る様になってきたのも良い方向に向かっていると思います。

この受賞を励みに、まだまだ頑張っていかなぁと思っています。

いよいよ解禁です　香箱セコガニ
http://www.kouzushi.com/koubako.htm

こちらも解禁です　このわた
http://www.kouzushi.com/konowata.htm

ナマコの卵巣　くちこ
http://www.kouzushi.com/kutiko.htm

のどぐろ一夜干し
http://www.kouzushi.com/nodoguro.html

あわび肝粕漬け　
http://www.kouzushi.com/awabikimo.htm

ふぐ卵巣糠漬け
http://www.kouzushi.com/mako.html

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お便りご感想をお待ちしてます　kouzushi@samba.ocn.ne.jp
幸寿しを紹介しています。
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能登の情報が満載です。
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では次回の【能登食旬々】でお会いしましょ

≪自己紹介　幸寿し店主≫━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
能登を愛し穴水町を愛しています。

橋本　公生　ハシモトコウセイ

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最後まで有難うございました。　また次号でお逢いしましょ

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