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能登の葉鰹
カテゴリー： 能登・海のまいもん｜2008年11月11日
◇能登の葉鰹◇
能登近辺ではイセガツオと呼んでいます。
これからの獲れるカツオです。
両顎に鋭い歯があるので別名キツネガツオとも呼ばれています。
肉質は柔らかく刺身、塩焼き、照り焼きで食べれます。
刺身も旨いんですけど能登ではカツオは、あまり人気のある魚ではありません。
個人的には、大好きな魚で幸寿しも仕入れますけど人気はイマイチです。
本鰹からすれば味は落ちると思います。
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