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イカ黒作りに助っ人導入

カテゴリー： 幸寿しの特選品｜2008年12月20日

◇イカ黒作りに助っ人導入◇

能登は久しぶりの好天ですからイカを干せます。
このイカは能登で獲れたスルメイカです。

この、グルグルちゃんで半生状態より、もう少し干してから
切っていきます。

イカの黒作りを作るには、イカを干して水分を飛ばさないと
美味しく仕上がりません。

イカを干す事によって、黒作り自体の風味も増しますし、日持ちが
干さないのと全く違ってきます。

使っている調味料は能登の塩だけです。
添加物等は一切使ってありません。

イカ黒作りのページはこちらからになります

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