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能登の鮟鱇アンコウ
カテゴリー： 能登・海のまいもん｜2009年1月27日
◇能登の鮟鱇アンコウ◇
今日、宇出津の市場からアンコウが入荷しました。
今年初めての入荷です。
毎年2月に入ればアンコウの値段は下がってきます。
でも一番旨い時期になります。
能登ではアンコウ鍋も食べますけど、アン肝を潰して辛子酢味噌に和えます。
それをタレにしてボイルした内臓を頂きます。
アンコウの骨は柔らかいので唐揚げにすれば骨まで食べれる様になります。
骨のまわりにはアンコウの肉も付けますから鍋に入れても旨いです。
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