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幸寿しの煮物は穴子
カテゴリー： 幸寿しの旨い鮨｜2009年2月 3日
◇幸寿しの煮物は穴子◇
幸寿しでは35センチ以下の「めそ」と呼ばれる穴子は使っていません。
東京ではこの「めそ」と呼ばれる穴子が最上級だとして使っている店が
多くあります。
幸寿しでは大きい穴子を使っています。
時間をかけて、ゆっくり本当に柔らかくなるまで煮込んで作ります。
口の中でとろけるくらいに煮て仕上げます。
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