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割ると独特な香りが漂うアカニシ貝を仕込む

カテゴリー: 能登・海のまいもん|2009年2月11日



能登の美味しい食材のひとつに

アカニシ貝があります

能登の内海に生息するアカニシ貝


P4120025.jpg


この貝

とっても美味しいんですが

すごくすごく

仕込に時間がかかります

アカニシ貝特有の匂い(強烈)があるので

綺麗に綺麗に掃除をしなければいけないのです

なのでアカニシ貝の仕込は私の仕事です^^;


だって一番

下っ端だから~ 泣


まず
ひとつひとつ貝を割っていき(この時が一番匂います)

P4120028.jpg



ひとつひとつ、綺麗に掃除していきます


P4120031.jpg


綺麗に処理をしたアカニシ


P4120032.jpg


でもまだ終わりではありません
この貝についている蓋をひとつひとつ取っていきます


P4120033.jpg


やっと綺麗になりました~
これで美味しくいただけます


P4120035.jpg



自分の仕込んだ魚や貝が

ネタケースに並んでいるのを見ると

疲れも吹き飛びます^^


P4120046.jpg



お客様の

【おいしい~い!】

この一言が次の頑張ろうに繋がります^^




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はじめて投稿します!これがうわさの幸さんのブログですね!オジャマします。
先日A夫人と 超久々に 寿司を食べに 幸さんへ行きました。
やっぱ 寿司は まいね~  能登町のクジラの味噌ずけ や しらこの ゴンゴロ煮(勝手に命名 なんていうの?)  締めには もずくの味噌汁と 寿司フルコース しかと堪能しました。
  運転手だったので 飲めませんでしたが 久々に 外食をして 楽しかったです。
カキの塩辛 はお店でも だしているんでしょうか? くう~ なんだか腹が減ってきました!   ブログに こんなに 書くものか わかりませんが  パソコンや ブログも
はじめて みようと思いました。 幸さんの 熱く語る 穴水町を ITの町に~という
思いに 共感しております。 僕も行動しなくては!どすこい!  東京での大商談すごいです! 凄すぎます! フジテレビが カキの塩辛を 取材したと 聞きました。がんばってください 僕も 食べながら 応援します。 ながながすいません。 

keiichi (2009年2月12日)

keiichiさんへ

是非にブログをはじめてください。
私に分かることは、お手伝いしますよ。

東京で珠洲沖でマグロの養殖に関わっている会社の社長と
知り合いになれました。

去年の12月だけで海産物1億円を売り上げたサイトのオーナー、ECコンサルタントと
いい話ができました。

カキ塩辛が大変気にって、これは絶対売れるといってきました。
後は金額だけです。
欲に目がくらんで安売りは絶対にしません。

ネット頑張って。
分からない事は、ヤフー、グーグルn検索エンジンで探せば
答えはあります。

幸寿し・大将 (2009年2月15日)

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