能登の幸寿しブログ　ホタルイカ沖漬けやサーモン寿司の通信販売、能登の情報、レスキューストックヤードの活動等を発信しています。

カテゴリー：能登・海のまいもん｜2009年3月12日

◇能登の豆アジ◇

豆アジ

小さいアジを能登では豆アジと呼んでいます。

幸寿しでは、豆アジを買った事がありません。
いつも魚屋さんにもらうぞ。と言って貰っています。

決して脅しではありません。
魚屋さんも常連さんにあげるのに市場から持ってきています。

料理方法で一番使われるのが南蛮漬けだと思います。
幸寿しでも良く南蛮漬けを作ります。

豆アジを揚げて酢漬けにする時に、少しだけ酢を薄めにします。
そしてカラフルな色のパブリカ、レモン、玉葱等をたっぷりと入れます。

玉葱、レモンだけでは、お客様は箸をつけてくれません。

カラフルな色のパブリカを入れる事によって食べて頂けます。

私の、この豆アジの一番大好きな食べ方は刺身です。
小さいですから作るのが、ちょっと面倒ですけど。

片身1枚のまま皿に大盛りにします。
生わさびの代わりに一味唐辛子、鷹の爪をさっと焼いて入れる
生姜等で食べれば最高です。

小さい皿に少しでは旨くありません。
大き目の皿に山盛りが旨いんです。

ヨーイドンで直ぐにペロリです。

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能登の豆アジ