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これ何だか分かりますか？
カテゴリー： 能登・海のまいもん｜2009年4月 7日
◇これ何だか分かりますか？◇
分かりますね＾＾
貝に中でも高級品のアワビです。
養殖ではありません。
この冬、能登町の宇出津の市場から入荷してきます。
去年まで、殆ど無かった。
殆どのアワビは大きくなく小さいです。
この写真のアワビは丁度良い大きさになりますね。
ネタケースの中でアワビが踊りだしたんで慌ててカメラを構えました。
能登でのアワビの刺身の食べ方は、アワビの肝を包丁で叩いて小さくします。
そこに麹味噌、酢を加えたタレを作って食べます。
今のこの時期のアワビの肝は、美味しくないので刺身より寿しで使います。
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