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能登の鯖なれ寿し
カテゴリー： 能登・海のまいもん｜2009年5月24日
◇能登の鯖なれ寿し◇
毎年、幸寿しが頼んでいる所が作っている【鯖なれ寿し】が
2年に渡って失敗しました。
いつも作っている所でも失敗をしますから、とても難しい【鯖なれ寿し】です。
これならばと、私が今年は作ります。
失敗するかもしれませんけど、やってみます。
今、能登では【鯖なれ寿し】にするくらいの手ごろな鯖があがっています。
まず手始めに100本ほど作ってみます。
下ごしらえを丁寧にする事が、美味しく作る決定的な条件になります。
後は気候、湿度なんかが大きく関わってくる重います。
失敗する事を考えていても何も始まりませんからね。
美味しく出来上がるの思いを持って作ってみます。
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