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コケ入り煮しめ

カテゴリー： 幸寿しの特選品・ 能登・山のまいもん｜2009年11月25日

◇コケ入り煮しめ◇




コケ（きのこ）入り煮しめです。
能登では祭りとか、めでたい時に作ります。

この時に塩漬けにしたコケを塩を抜いてから入れて
にます。

コケが入っている煮しめと、入っていない煮しめでは
格が違ってきます。

勿論コケ入り煮しめは格上になります。

このコケはウラベニホテイシメジと言います。
能登の方ではイッポンシメジと呼んでいます。

正確にはウラベニホテイシメジで毒性はありません。
歯触りの良いコケです。

能登では、この他に塩を抜いて酢の物、漬物等で食べています。

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