能登半島・穴水町の幸寿しが、能登の海のまいもん・能登の山のまいもん・能登の釣り情報・能登のいろんな出来事・能登前・幸寿しで作る寿しもを紹介させて頂いています。

鯖のなれ寿しが完成しました。
一本丸のまま漬込んであります。

お送りする時は、こちらの方で食べやすい大きさに切ってお送りいたします。
骨まで柔らかくなっています。

能登町宇出津の市場にあがった新鮮な鯖、穴水町の農家さんが作ったコシヒカリ、穴水町の山椒、穴水町の唐辛子を使って作ってあります。

8月の19日に漬込んでやっと完成です。
ホームページのリニューアルに、間に合わせたかった鯖のなれ寿しです。

全国にも沢山の発酵食品がありますけど能登も負けておらんぞいね。
能登こそ発酵文化の盛んな所はないと思っています。

鯖の他に鯵、こはだ、ウグイ、アユなどで作ります。
能登では各家庭で作ります。

祭りに行けば、その家で作った【なれ寿し】がふるまわれます。
以前こんな事がありました。

ある祭り（穴水から30分くらいの所）に招待されて行ってきました。
ここの在所の3軒から声が掛かっていましたからハシゴですね。

この在所では、殆どの家が【なれ寿し】を作って祭りに振る舞います。
その内の1軒で食べた【なれ寿し】が、いつもの年より旨くなかった。

でも出されますから食べない訳にはいきません。
でも、いつもの年より全然旨くない。

においが、ひど過ぎます。
ゴックンをやっとしました。

そこへ家の人がお前【なれ寿し】大好きやったなァと声をかけて来ました。
私は躊躇いもなく、ウン大好きやわいね。
するとオーイ、幸寿しに【なれ寿し】を土産にして持たせてやってくれと..........