能登半島・穴水町の幸寿しが、能登の海のまいもん・能登の山のまいもん・能登の釣り情報・能登のいろんな出来事・能登前・幸寿しで作る寿しもを紹介させて頂いています。

幸寿しHOME » ブログTOP »  幸寿しの特選品 » こだわりの鯖寿司

« 前の記事を読む ｜  次の記事を読む »

こだわりの鯖寿司

カテゴリー： 幸寿しの特選品｜2009年12月12日

◇こだわりの鯖寿司◇
非常に旨い鯖寿司です。
大きな鯖を片身使って作ってあります。
切り口が赤いですね。
これが旨い。

能登の宇出津の市場では毎日、活きの良い鯖があがっています。
その鯖を使って作ってあります。

シャリと鯖の間に、ガリや大葉を入れる方もいますけど
幸寿しではガリや大葉は入れません。

幸寿しのシャリは穴水の農家さんが育てたコシヒカリ。
シャリの味付けに非常に重要な塩もこだわっています。

珠洲製塩の能登の塩の一番高いのを使っています。
本当に高いですけど非常に旨い塩です。

そして、鯖が一番旨い時期です。

シャリと鯖が、口の中で程良く絡み合います。

 

コメント(0) |トラックバック(0)

« 前の記事を読む ｜  次の記事を読む »

この記事と同じカテゴリーの記事

トラックバック(0)

トラックバックURL: http://www.kouzushi.com/mt/mt-tb.cgi/956