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こだわりの鯖寿司
カテゴリー： 幸寿しの特選品｜2009年12月12日
◇こだわりの鯖寿司◇
非常に旨い鯖寿司です。
大きな鯖を片身使って作ってあります。
切り口が赤いですね。
これが旨い。
能登の宇出津の市場では毎日、活きの良い鯖があがっています。
その鯖を使って作ってあります。
シャリと鯖の間に、ガリや大葉を入れる方もいますけど
幸寿しではガリや大葉は入れません。
幸寿しのシャリは穴水の農家さんが育てたコシヒカリ。
シャリの味付けに非常に重要な塩もこだわっています。
珠洲製塩の能登の塩の一番高いのを使っています。
本当に高いですけど非常に旨い塩です。
そして、鯖が一番旨い時期です。
シャリと鯖が、口の中で程良く絡み合います。
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