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七尾市場から12.8キロのヒラマサ
カテゴリー： 能登・海のまいもん｜2010年1月13日
◇七尾市場から12.8キロのヒラマサ◇
先日も宇出津の市場から8キロのヒラマサが幸寿しに入りました。
今日は七尾の市場から電話がかかってきました。
この風の強い日に海にでた船がいたんですね。
12.8キロのヒラマサです。
デッカイですね。
まだ魚なれしていません（硬直）
このヒラマサの状態なら体の中の血をキレイに抜くことが可能です。
鱗を取り尻尾を切って血抜きです。
そして冷蔵庫で保存です。
頭は大根と一緒に煮ます。
カマは勿論、タップリの大根おろしを付けて塩焼きですね。
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