能登半島・穴水町の幸寿しが、能登の海のまいもん・能登の山のまいもん・能登の釣り情報・能登のいろんな出来事・能登前・幸寿しで作る寿しもを紹介させて頂いています。

能登穴水町の　たこ刺身

カテゴリー：幸寿しの特選品｜2010年1月 6日

たこ刺身

能登の穴水湾で、あがったタコだけを使っています。
穴水湾は内海で一年を通じて穏やかな海です。

都会で売っている外国のタコと食べ比べて見てほしいです。

朝、幸寿しに運ばれてきたタコは動いています。
そのタコを頭を裏返して内臓を取り除き目玉もとり塩を揉んでいきます。

何度も、から揉み繰り返してタコの吸盤やタコの表面にヌルヌルが無い状態に
します。

そしてボイルします。
タップリの鍋を沸騰させたら能登の塩、醤油を入れて煮ます。

時間はタコの大きさによって違ってきます。
湯であがったら冷めるまでぶら下げて置き、冷めたら出来上がりです。

能登穴水湾のタコは、たこ独特の良い香りがあります。

柔らかいタコです。

是非一度、食べ比べてほしいタコ刺身です。

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