能登・幸寿しブログ　能登の情報の発信、能登の方言、能登の特産品の紹介。〆サバ、鯖寿司、刺身盛り合わせ、このわた、くちこ、イカ黒造り等の販売。

カテゴリー：能登・海のまいもん｜2010年2月19日

能登は連日ブリ漁好調
連日ブリ漁が好調です。
幸寿しも今日は7キロのブリを1本買いました。
キロ1600円です。
安いです。

10キロ越えると3000円から上の値段が付いています。

無理して10キロ越えを買うより7キロから9キロのブリを
買った方がお得です。

脂ものっていますし旨いですよ。

ブリの骨はブリ大根で食べますね。

ブリの皮は鱗をキレイに取って細く切って酢味噌で和えて
食べます。
鷹の爪を入れれば旨さ倍増です。

頭は焼いても旨いですけど大きな鍋にボイルしてから
ポンズをかけて食べるのも旨いです。

身の尻尾の方は焼いてから身をほぐして大根、人参で
焼きナマスを作って食べれます。

カマは勿論塩焼きですね。

刺身はワサビは使わずに大根に穴をあけて鷹の爪を差し込み
おろして紅葉おろしを作ります。。

出来たらタップリの紅葉おろしの中に醤油を入れて、ブリの刺身を
つけて食べます。

この食べ方は能登独特の食べ方だと思います。
ワサビ醤油ではブリの脂がしつこくなりますけど、紅葉おろしで
食べると、しつこくは感じません。

どんだけでも食べれます。

腹の身を薄く切ってブリシャブでも旨いですよ。
ブリシャブは10キロ越えの寒ブリが旨いです。

トラックバックURL: http://www.kouzushi.com/mt/mt-tb.cgi/1022

能登は連日ブリ漁好調