能登・幸寿しブログ　能登の情報の発信、能登の方言、能登の特産品の紹介。〆サバ、鯖寿司、刺身盛り合わせ、このわた、くちこ、イカ黒造り等の販売。

カテゴリー：幸寿しの旨い鮨｜2010年4月 3日

ヒラメのエンガワ
1匹のヒラメから4枚しかとれません。
カレイにも小さいけどあります。

エンガワだけを握るより身の方も少し付けて握った方が
旨いです。

回転寿司に出ているのはカラスガレイ、アブラカレイです。
味が濃いし脂がありすぎます。

天然のヒラメ、カレイにまさるエンガワはないと思います。
食べても自然な脂で日本人好みの脂ののりだと思います。

最近は色んな食べ物が氾濫しているせいか濃い味、強い脂が
好まれる傾向になっている様なきがします。

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いつも美味しい、さかなありがとうございます。
先日ゴロたき美味しくいただきました。
エンガワ入ったらさんまの押し寿司と送っていただけませんか。お願いします。

鈴木智久（2011年10月11日）

鈴木様

いつも有難うございます。
かしこまりました。

エンガワ出ましたらサンマの押し寿司と送らせて頂きます。
有難うございます。

幸寿しから鈴木智久への返信（2011年10月11日）

ヒラメのエンガワ