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この貝わかりますか？
カテゴリー： 能登・海のまいもん｜2010年5月22日
この貝わかりますか？
すし屋のネタケースに並んでいる貝です。
殻を見ても分からない方が殆どだと思います。
すし屋の人でも分からない方がいるかもしれませんね。
殻から出すと分かりますね。
鳥貝です。
生のとり貝は旨いですよ。
半分にさいて中を掃除をします。
そのまま食べても良いですけど、少し生臭ささがあります。
そこで、サット熱湯にくぐらせて冷水にとります。
これを寿司、刺身で食べます。
生臭さが消えて甘みが増しています。
穴水湾にも、生のとり貝、赤貝がすんでいます。
旨いですけど地元のとり貝、赤貝は久しく見ていません。
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