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この貝わかりますか？

カテゴリー： 能登・海のまいもん｜2010年5月22日

この貝わかりますか？

すし屋のネタケースに並んでいる貝です。
殻を見ても分からない方が殆どだと思います。

すし屋の人でも分からない方がいるかもしれませんね。

殻から出すと分かりますね。
鳥貝です。

生のとり貝は旨いですよ。
半分にさいて中を掃除をします。

そのまま食べても良いですけど、少し生臭ささがあります。
そこで、サット熱湯にくぐらせて冷水にとります。

これを寿司、刺身で食べます。
生臭さが消えて甘みが増しています。

穴水湾にも、生のとり貝、赤貝がすんでいます。
旨いですけど地元のとり貝、赤貝は久しく見ていません。

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