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宇出津の市場にあがったスルメイカ

カテゴリー： 幸寿しの特選品｜2010年6月15日

宇出津の市場にあがったスルメイカ
能登では、季節に応じて色んなイカがとれます。

中でもスルメイカは1年中あがっています。
一番安い部類に入るイカです。

でも食べ方は色んな食べ方があります。
まずは刺身ですね。
肝をとって身と足をボイルして刺身で食べる、ゆでイカ。
焼いて食べたり炒めたりも旨いですね。

有名なところではイカメシ。
イカ塩辛、イカ黒作り。

イカの肝だけをラップで包んで、冷凍をしてから薄く切って食べれば
立派な酒の肴です。

最近、皆で飲むときに良くするのがイカのゴロ炊きです。
スルメイカの肝を使った鍋ですね。

漁師まちの宇出津では、どの家庭も食べている鍋です。

イカのゴロ炊き

しかも安くて旨いイカのゴロ炊きです。

肝を叩いて鍋の中に入れて醤油か味噌で味付けをします。
肝はタップリです。

イカも切って入れて大根、白菜をドーンと入れます。
その他にイトコン、豆腐を入れても旨いですけど一番うまいのが大根と白菜です。
〆にウドンです。

穴水の友人方に大好評の鍋です。

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