能登・幸寿しブログ　能登の情報の発信、能登の方言、能登の特産品の紹介。〆サバ、鯖寿司、刺身盛り合わせ、このわた、くちこ、イカ黒造り等の販売。

底引き漁解禁　ハタハタ

カテゴリー：能登・海のまいもん｜2010年9月 2日

底引き漁解禁　ハタハタ

底引き漁の魚が市場に並びました。

甘エビの大きなのが入荷しました。
それに大きなハタハタの入荷です。

幸寿しでは生で刺身、握りに使います。

勿論、煮つけにも使いますけど旨いのがコハダの様に
酢で〆て使うと旨いです。

地元の方は、煮つけは普通に食べているんですけど
酢で〆たり刺身では、あまり食べた事がないので
そんなに人気のある寿司ネタではありません。

アナゴもそうでした。
開店してから使っていたのですけど殆ど出ませんでした。
旨いから食べてくれと言ってもダメです。

それが今では、アナゴはウナギより旨いと人気の寿司ネタです。
これはテレビの番組でアナゴの寿司がよく取り上げられたからだと思います。

ハタハタの酢〆、刺身はアナゴに負けない旨さです。
人気のネタになるには、もう少し時間がかかりそうです。

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