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デッカイ真鯖入荷

カテゴリー: 幸寿しの特選品高鮮度維持凍結機|2015年1月26日

デッカイ真鯖入荷
能登町の宇出津の市場からデッカイ真鯖が入荷しました。
この鯖はネット通販で販売している〆サバにします。
今日は3枚におろして、明日〆ます。
今日〆ると、鯖が鮮度が良く身が硬い為に塩が鯖に馴染んでくれません。
そこで一晩、冷蔵庫で寝かせてから作ります。
作ったらプロトン凍結をします。
解凍しても切り口が真っ赤なままの〆サバが出来上がります。

デッカイ真鯖入荷

真鯖

 

能登町の宇出津の市場からデッカイ真鯖が入荷しました。

この鯖はネット通販で販売している〆サバにします。

 

今日は3枚におろして、明日〆ます。

 

今日〆ると、鯖が鮮度が良く身が硬い為に塩が鯖に馴染んでくれません。

そこで一晩、冷蔵庫で寝かせてから作ります。

 

作ったらプロトン凍結をします。

解凍しても切り口が真っ赤なままの〆サバが出来上がります。

 

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