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鯖なれ寿司

カテゴリー: 幸寿しの特選品能登・海のまいもん|2015年6月22日

鯖なれ寿し
鯖のなれ寿司を仕込む時期がきました。
山椒も沢山いります。
まずは、鯖を用意する事から始まります。
今年は400枚くらい仕込む予定でいます。
400枚は鯖200本です。
1回では無理ですから何回かに分けて仕込んでいきます。
鯖を三枚におろして塩をして、重石をしていきます。
大変な作業ですけど、待っていてくださるお客様がおられます。
去年は直ぐに無くなったので今年は倍仕込みます。

鯖なれ寿司

鯖なれ寿司

 

鯖のなれ寿司を仕込む時期がきました。

山椒も沢山いります。

 

まずは、鯖を用意する事から始まります。

 

今年は400枚くらい仕込む予定でいます。

 

400枚は鯖200本です。

1回では無理ですから何回かに分けて仕込んでいきます。

 

鯖を三枚におろして塩をして、重石をしていきます。

大変な作業ですけど、待っていてくださるお客様がおられます。

 

去年は直ぐに無くなったので今年は倍仕込みます。

 

 

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