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鱈のカゲとフト

カテゴリー: 能登・海のまいもん|2016年2月13日

鱈のカゲとフト
カゲは鱈のエラです。
フトは鱈の胃袋です。
これを掃除して塩漬けにします。
1カ月位たったら食べやすい大きさに切り酢を付けて食べます。
少し水につけて塩を抜いてからの方が、塩分控えめで良いのかも知れませんが
そのままの方が断然うまいです。

鱈のカゲとフト

カゲとフト

 

カゲは鱈のエラです。

フトは鱈の胃袋です。

 

これを掃除して塩漬けにします。

 

1カ月位たったら食べやすい大きさに切り酢を付けて食べます。

 

少し水につけて塩を抜いてからの方が、塩分控えめで良いのかも知れませんが

そのままの方が断然うまいです。

 

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