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干し鱈

カテゴリー: 能登・海のまいもん|2016年3月15日

干し鱈
塩をして干した真鱈です。
昔は、かなりの塩分でしたけど、今は塩は控えめに作ってあります。
能登では、食べやすい大きさに切り水に漬けて、塩を抜き干し鱈を
柔らかくして煮て食べます。
塩っ気がありますから、焼いて熱いお湯につけて汁物の様にも食べています。
我が家では、焼かないで食べやすい大きさに切り、お湯の中に入れて沸騰させながら
塩分をお湯の中に出して、身が柔らかくなったらお椀に盛り、身と汁を頂きます。
これが良い塩加減で旨いですよ。

干し鱈

干し鱈

 

塩をして干した真鱈です。

昔は、かなりの塩分でしたけど、今は塩は控えめに作ってあります。

 

能登では、食べやすい大きさに切り水に漬けて、塩を抜き干し鱈を

柔らかくして煮て食べます。

 

塩っ気がありますから、焼いて熱いお湯につけて汁物の様にも食べています。

 

我が家では、焼かないで食べやすい大きさに切り、お湯の中に入れて沸騰させながら

塩分をお湯の中に出して、身が柔らかくなったらお椀に盛り、身と汁を頂きます。

 

これが良い塩加減で旨いですよ。

 

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