スルメイカ肝刺
スルメイカの肝が好きな方には受けると思います。
スルメイカの胴と足を外して肝だけを切り取ります。
その肝をサランラップにクルクルくるんで冷凍に入れて冷凍します。
冷凍が出来たら取り出して薄く切ります。
そのままで召し上がるか醤油を付けて食べます。
凍っている肝は冷たく触感もいいです。
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スルメイカの胴と足を外して肝だけを切り取ります。
その肝をサランラップにクルクルくるんで冷凍に入れて冷凍します。
冷凍が出来たら取り出して薄く切ります。
そのままで召し上がるか醤油を付けて食べます。
凍っている肝は冷たく触感もいいです。
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高鮮度維持凍結機プロトンで寿司を凍結してみました。
凍結をしてから普通の冷凍庫に移して2日目の寿司です。
太巻き、細巻き、握り寿司の3種類です。
太巻きは室内温度24度で解凍するまでに2時間位かかりました。
プロトンの会社の方に言われていたのは、基本的に生の野菜はダメですと。
あえて胡瓜巻きも入れてみました。
胡瓜は普通の冷凍庫と同じ様になりましたけど味は旨いです。
店の者、全員で試食会です。
全員が旨いです。
正直ビックリしています。
これなら、何とかして冷凍寿司も販売することが出来ると思います。
まずは太巻きからですかね。
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セイベル9110は主に、白ワイン特有のあっさりした風味が特に女性に好評で
牡蠣料理や鶏肉、焼肉など肉料理と相性の良い人気の商品です。
応募期間は、今日から9月の30日迄とさせて頂きます。
ご応募はこちらからです。
http://www.kouzushi.com/present.html
底引き漁の魚が市場に並びました。
甘エビの大きなのが入荷しました。
それに大きなハタハタの入荷です。
幸寿しでは生で刺身、握りに使います。
勿論、煮つけにも使いますけど旨いのがコハダの様に
酢で〆て使うと旨いです。
地元の方は、煮つけは普通に食べているんですけど
酢で〆たり刺身では、あまり食べた事がないので
そんなに人気のある寿司ネタではありません。
アナゴもそうでした。
開店してから使っていたのですけど殆ど出ませんでした。
旨いから食べてくれと言ってもダメです。
それが今では、アナゴはウナギより旨いと人気の寿司ネタです。
これはテレビの番組でアナゴの寿司がよく取り上げられたからだと思います。
ハタハタの酢〆、刺身はアナゴに負けない旨さです。
人気のネタになるには、もう少し時間がかかりそうです。
醤油味、味噌味、バター味を取り揃えました。
このサザエ壺焼きは、高鮮度維持凍結機プロトンを使って幸寿しで
作っています。
http://www.kouzushi.com/_1_7.html
高鮮度維持凍結機プロトンは今、話題の冷凍しても生の状態と殆ど変らない
冷凍庫です。
奈良県の菱豊フリーズシステムズの高鮮度維持凍結機です。
2か月くらい前に奈良県まで出かけて見てきました。
ズワイガニや寿司を持って出かけて、冷凍にして持ち帰り食べて見て
驚きの連続でした。
これは、実店舗にもネットショップにも凄い威力を発揮すると思い
購入しました。
その一段がサザエ壺焼きです。
店の者、全員で高鮮度維持凍結機プロトンで凍結をしたサザエ壺焼きを
食べて見て納得です。
冷凍のサザエ壺焼きと思えない旨さです。
http://www.kouzushi.com/_1_7.html
調理も簡単です。
真空パックから出して弱火で直接、火にかけるだけです。
沸騰したら食べれます。
これからも、能登の素晴らしい色んな食材を試そうと思っています。
向かって左が大翔龍さん。
むかって右が大翔藍さんです。
孫は一緒にチャンコをご馳走になったり、稽古が終ってから
一緒に風呂に入れて貰ったりしました。
12日から初日が始まります。
頑張って是非勝ち越しを。
応援しています。
沼沢 淑音さんのミニコンサートが穴水町の、のとふれあい文化センターで
ありました。
沼沢 淑音さんは、これで4回目の穴水町での演奏会です。
今はロシア留学をしていて、わずかの時間の中での穴水町での
演奏会です。
今回は、淑音さんの演奏を聴くのは初めてと、おじいちゃん、おばあちゃんも
ご一緒に穴水町に来られました。
そして幸寿しに来られて大好きな能登の魚を食べられていかれました。
ロシアに戻られても頑張って勉強をしてください。
早いもんです。
追手風の稽古が22日で終わり、24日に穴水町から東京へ帰られました。
お盆を向かえるまで毎朝、熱のこもった稽古を見に出かけました。
追手風部屋のホームページを見て、力士達の顔を覚えました。
9月場所が始まれば毎日、番付を手に追手風の力士達を応援しようと思います。
力士達の凄い稽古を見ていて思った事があります。
こんな厳しい稽古を毎日しているのだから、相撲がダメでも、どんな仕事でも
やっていけると思いました。
追手風部屋の力士の皆さんは、皆さん素直で礼儀正しい力士ばかりでした。
9月場所は全員勝ち越しを願っています。
全員頑張れ。
宇出津の市場に赤イカがあがっています。
あんまり大きくないですけど連日あがっています。
能登で獲れるイカの中で最も高価なイカになります。
身は勿論旨いですけど、生ゲソ、ミミの刺身も旨いですね。
そうです。書き忘れる所でした。
もうアオリイカの小さいのが、あがりはじめました。
いつもの年より早い様な気がします。
アオリイカは雨が降れば大きくなります。
]]>今日から店舗改装の為に3連休です。
今から能登町の実家のお墓と、家内の実家のお墓、私の家から出た尼さんのお墓
それと小さい時から親に連れられてお参りに行ったお墓。
4か所のお墓のお参りに行ってきます。
父ちゃんとオババに会ってきます。
それが終わったら海に潜ってサザエを採ってきます。
能登町の友達に異常繁殖している場所を聞き出しました。
それでは行ってきます。
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http://www.kouzushi.com/-1-7.html
会社は違いますけど、最近テレビの番組でよく紹介をされている
高鮮度維持凍結機プロトンを購入しました。
奈良県まで出かけて自分の目で確かめての購入です。
ズワイガニ、細巻き、押し寿司等をプロトンで凍結をして
持ち帰ってから食べてみました。
凍結をした商品だと言わないと分からないくらい旨かったです。
その凍結機械プロトンが今日到着しました。
このプロトンを使って、今年小田原に開催する丼大会に出席出来ればと
思っています。
甘エビ、サザエ壺焼き（醤油味、味噌味、バター味）イカ
ズワイガニ、コウバコ、アンキモ、鱈の白子等のネットでの
販売を考えています。
それに盆、暮れに上がる魚、ウニなど安い時に大量に仕入れる事が
可能となります。
明日から幸寿し、幸寿しネットショップは店舗の改装の為に休みに
なります。
これが終わったら色んな事を試してみようと思っています。
幸寿しの従業員の前さんの息子遥琥（ハルク）君です。丁度、私が追手風のバーベキューに呼ばれていたので親方にお願いを
して体の少し弱い遥琥（ハルク）君を力士の方にダッコしてもらいました。
力士の方に、おだかれると体が強くなると言いますから。
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本年も商店街を、そして穴水町全体を明るくし元気づけて頂く為に、面白く、また風刺の
きいた川柳を募集いたします。
楽しく気軽に参加できるイベントとして盛り上げていきたいと思っていますので沢山の方々の作品をお待ちしております。
●募集〆切 平成22年9月10日 郵便は当日消印有効
●投句方法 投句箱投に投句用紙を直接投函
●投句箱 泉花月堂 ウイングなかり バルこばやし
設置場所 カトウ靴店 河合薬局 きよみずや 鈴木毛糸店
●投句用紙 この投句用紙をコピー、投句箱場所に常備
●選考発表 10月20日頃より穴水町各商店街に展示
穴水町復興ブログ
＜ハガキでの応募について＞
裏面に投句者の郵便番号、住所、氏名、ペンネーム（希望者）
作品3句までを記載の上
〒927－0027 石川県鳳珠郡穴水町きよみずや宛郵送の事。
問合せ先 鈴木 久善 080-3740－1241
きよみずや 0768－52－0043
主催 穴水町中央商店街
共催 穴水町大町商店街
穴水町川島商店街
後援 北国新聞社
盆が過ぎました。
忙しくてブログも更新しないままになっていました。
今日から書いていきます。
穴水町に合宿をしている追手風部屋の朝の稽古も見れませんでしたけど
今日から見に行かれます。
稽古は本当に迫力があり興奮します。
お盆の前に追手風親方が弟子の方、二人を連れてご来店です。
写真向かって右から大翔山豪志関 幕下東34枚目
真ん中が追手風親方
写真向かって左が濱錦竜郎関 幕下西32枚目
９月場所からは番付を見ながら追手風部屋の力士の皆さんを
応援させて頂きます。
追手風部屋のホームページです。
http://www.oitekaze.com/framepage12.html
８月の２４日、２５日、２６日は、幸寿しの改装の為に
幸寿しネットショップと実店舗を休ませて頂きます。
宜しくお願いいたします。
