農協の直売店に行者ニンニクが出て来ました。
おそらく栽培したやつやと思います。
私の家の前の行者ニンニクは、まだ顔もだしておらんです。
去年の話ですけど門前町で行者ニンニクの栽培に携わっている方の
話で今年から出荷出来ると話しておられたから絶対に栽培した
行者ニンニクやわいね。
もう少し待っとって下さい。
去年の初入荷は23日だったと思っとります。
今年はホームページ、ブログで行者ニンニクの予約の受付をさせて頂いています。
只今10人の方の予約を頂いております。
生の行者ニンニクは旨いですよ。
天麩羅、小さ目のを味噌つけて食べる、焼き飯、ジンギスカン、焼き肉
餃子等で食べられます。
まっと旨いです。
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出来上がったイカの黒造りを試食しています。
天候が悪くて中々干す事が出来なかったけど、少しずつ干して
要約出来上がりました。
でも、こんだけでは足りません。
直ぐに次の黒造りを作っていかんとまにあいません。
フル回転で作らんと。
能登町の三郷に行ってきました。
スリップ2回。
走っとる途中にワイパーが止まって大慌てです。
雪が猛烈に吹きつけとる最中に前が見えなくなるんですから慌てます。
車は何台も後ろに付いてきていますから、それにも対応をせんと駄目やし。
何とか1時間かかってやっと三郷に辿り着きました。
私の生まれ故郷の藤波の在所の方が亡くなられたとの連絡を頂いて
お通夜に三郷に行ってきました。
なくなられた方とは親せき筋にあたり、私の小さい時に背中におんぶをして
私の子守りをして頂いたかたです。
この方のお母さんにも大変可愛がられました。
これは記憶にはっきりと覚えています。
悪ガキでしたから毎日、父は私の顔を見るなり怒鳴り散らしていました。
ある時、火箸で私を殴ろうとした父に、この子を叩きんたら私を叩けと
私の父に言ってかばってくれた方です。
その後、直ぐに自分の家に連れて行き泊らせて貰った記憶があります。
本当に沢山可愛がられた記憶が残っています。
亡くなられた方の下に妹さんがいました。
私が6歳くらいまで一緒に遊んでくれた方です。
これも記憶が残っています。
名前も覚えています。
でも50年の年月がたっています。
元気なら親族の中に座っているはずだと目を凝らして見ていました。
一人かすかに昔の顔と重なる方がいました。
通夜が終わってから親族方の席の方へ行き・・・さんですか？
と聞きますとハイと言って私を不思議そうに見ています。
公生です。まだピンときていない様子です。
甚吉（やごう）の公生です。と言うと気が付いてくれました。
私の手をギュット握り締めます。
穴水からわざわざ来てくれて有難う。
地震でやられたがによう頑張った。と言ってくれました。
聞きますと石川県の白山市に暮らしているとの事です。
テレビ、新聞に何回か出たのを知って見ていたとの事です。
この時に白衣を着て鉢巻を〆て行ったら直ぐに分かったたと思います。
50年ぶりの再会でした。
去年も来て頂いて能登丼を食べて頂いた方々が今年も幸寿しに来られました。
予約をされてのご来店ですから、こちらも助かります。
3800円の能登丼を13人前作るには時間が少しかかりますから予約は大助かりに
なります。
本当に有難うございました。
幸寿しが能登空港の売店におろしている【能登むすび】です。
そして能登の富来町の岩海苔を刻んで一緒に入れてあります。
【能登むすび】の真ん中にはイクラを入れて、幸寿しで使っている
太巻きを作る海苔で巻いてあります。
3個入りで1000円での販売です。
殆ど毎日、能登空港まで運んでいます。
販売する時に能登空港へ持っていき関係者の方々に試食をして頂いて
販売が決まりました。
この間、初めて少しまとまった【能登むすび】の注文があり大喜びでした。
こんながになれば良いと思って始めたものですから本当に嬉しかった。
輪島のネットショップ輪食の安原 信治さん。
松波のネットショップ大江山の金七 聖子さんです。
応募数135店舗の中からファイナルに11店舗選ばれました。
その内の3社が能登の会社です。
良かった。おめでとうございます。
能登紙器 【ダンボールワン】
応募数135店舗の中からファイナルに11店舗選ばれました。
その内の3社が能登の会社です。
良かった。おめでとうございます。
今日、宇出津の市場にカタクチイワシ・マイワシ両方あがっとった。
両方のイワシが旨い。
刺身も両方旨い。
カタクチの刺身は本当にうまいぞいね。
煮干しにで一番高価なカタクチイワシ。
茹でてそのままナンバかけてポンズでもうまい。
マイワシも、どんな料理でも旨い。
刺身はカタクチイワシの方がサッパリして食べやすいやろうね。
マイワシの刺身なら1人前でいいけど、カタクチイワシの刺身は
丼一杯でも食べてしもうね。
幸寿しネットショップの、押し寿司を入れる箱が竹で作った箱に変わりました。ゴミになる確率が低くなると思います。
幸寿しでも、ちょっとした小物入れに使っているそうです。
旨い魚やねんけどね。
見た目が悪いと皆さん言うとります。
皆さん食べて見れば、オヤまいや。と言われます。
寿し、刺身、昆布〆、焼もの、味噌汁、鍋、チリ鍋、私は、あんまり
得意分野ではないので、あんまり分からんのやけど西洋風の料理にも
ピタンコですね。
全国的に人気のある魚でメジナでも一緒です。
真っ黒な魚で能登ではクロバンチョ。
もう一つの名前は、ネコマタギ。
ネコも食べんとマタイデ行くそうです。
冬のメジナは刺身（大きいの霜降り）でも旨いし焼きもんでも
旨いです。
メダイ・メジナは能登では金額の安い部類の魚やさかい、もっと
フル利用をして食の幅を広めてみんかいね。
本当に、まい魚やぞいね。
竹虎 （株）山岸竹材店 代表取締役社長（四代目）
山岸 義浩（やまぎし よしひろ）氏 の講演が素晴らしかった。
機会がありましたら、もう一度お聞きしたと思います。
人を元気にしてくる方。
人にやる気を起こさせてくる人。
人は目標を持ち続ければ必ず出来る。
頑張る元気が湧いてきました。
昨日は帰って来て幸寿しに寄り直ぐにパソコンでした。
宇出津の魚市場から連日、沢山の毛蟹が入荷してきています。
小さくても色の黒っぽく汚れている様な毛蟹は身が詰まっています。
大きい毛蟹でも一緒です。
黒っぽく汚れているのが身が詰まっています。
鍋にタップリの水をはり沸騰してきたら塩を一つかみ入れます。
毛蟹をタワシで擦って汚れを取ります。
甲羅を下にして大きさにもよりますが15分から20分ボイルします。
時間がきたら毛蟹を裏返したままザルにあげて冷まします。
熱々を食べるのが最高に旨いですよ。
大きい毛蟹でも3000円位で食べれますよ。
こちらからお問い合わせ下さい。
http://www.kouzushi.com/contact.html
電話 ファックス 0768-52-2114
]]>]]>みなさま
いつもお世話になっております。
2月27日にチリでM8.8の地震が起きました。
地震で影響を受けた人数は200万人とも言われています。
また、未だに建物の下敷きになり、約50人が生き埋め状態で
あるという報道もあります。
それに伴い神戸市のＣＯＤＥ（海外災害援助市民センター）では、
募金活動を展開しながら、複数の情報源より可能な限り被災地の
状況のわかる情報収集を行い、現地の信頼できカウンターパートと
共に、適切な支援活動を展開されます。
下記口座にて寄付を募集されていますので、みなさまのご協力を
よろしくお願いいたします。
○振込口座○
郵便振替 00930-0-330579
加入者名 CODE
＊通信欄に「チリ」と明記して下さい。
なお、皆さまから寄せられたご寄付の15％はCODEの管理運営費
に使用されます。
情報についてはCODEのHPワールド・ボイスにて随時UNOCHAのリリーフウェブの
翻訳をされていますので、下記ＵＲＬをご覧ください。
http://codeworldvoice.seesaa.net/
＜以下基礎データ＞
チリ大地震
発生時間：2010年2月27日 午前3時34分（日本時間 午後3時34分）
震 央：チリ中部コンセプシオンの北東約115km
(首都サンティアゴから南南西約340km)
（タルカの西南西99km）
規 模：マグニチュード8.8 深さ35km
余震 マグニチュード5を超える揺れを100回以上観測
津波によって多数の被害が出ている模様
（コンスティトゥシオンなどの沿岸部など）
死 者：711名
（日本時間3月1日午前、チリ国家非常事態局局長発表）
被災者：約200万人
被害家屋：150万戸
-- RSY事務局 藤田
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特定非営利活動法人レスキューストックヤード
○事務所を移転しました○
461-0001 名古屋市東区泉1-13-34 名建協2FTEL:052-253-7550 FAX:052-253-7552
Mail info@rsy-nagoya.com
Web http://rsy-nagoya.com/
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久々のイカ干し機です。
両方の商品が品薄になって来ました。
少しの晴れ間を見て干す事にしました。
塩辛は一度干してから作ると旨みが増します。
イカ黒造りは注文があるので、3月の10日までに200本
作らないと駄目です。
晴れの日が続かんと。
明日からテルテル坊主かなァ。
幸寿しの能登丼の丼が、割れたりかけたりして段々減って来ました。
どこで丼を作って頂こうか。
同じ能登丼を提供している珠洲の典座さんの旦那さんが珠洲焼を焼いておられます。
この方のお母様が宇出津の出身で私と同郷です。
私の同級生の従兄でもあります。
お母様は穴水に暮らす、ご兄弟の方と幸寿しにも度々来られます。
珠洲焼伏見窯の坂本市郎さんにお願いをして作って頂くことにしました。
先に15個、出来上がってから10個お願いをしました。
先日15個が出来上がって来ました。
能登丼の注文が入り早速使わせて頂きました。
お客様の評判も良いです。
使いこなせば味が出てくる丼になると思います。
能登には鱈の子付けと言う刺身があります。
酒、味醂、塩を入れて煎りつけていきます。
幸寿しでは、カラカラに煎りつけなくて少しシットリ感が
残る様に煎りつけます。
そして冷まします。
鱈の身は、そのままでは水っぽいので昆布〆にしてから使います。
昆布〆するのと、しないのでは味が全然違ってきます。
勿論、昆布〆してからの方が断然旨いですよ。
ワサビ醤油で食べる方が殆どですけど、イシリを水で割って使っても
旨いですよ。
今年は鱈の大豊漁でした。
来年は大豊漁なら良いですね。
ブリちゃん、ともども。