へしこ 石川県・能登半島穴水町の幸寿司が販売。2年以上寝かせた長期熟成商品です。焼いて良し刺身良しです。

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商品紹介
へしこ

   へしこ (税込)
         2尾入り \1,280円

1尾入りの価格は690円になります

 

刺身にして、醤油の代わりに酢をつけて食べます。

2年以上寝かせた長期熟成商品です。

2日から3日でお届けさせていただきます。

 

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へしこ

 

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お客様の声 12

 

2008年3月12日 愛媛県 N・I様

本日、注文しました「へしこ」受け取りました。

またサービスの絹もずく有り難うございました。

どちらも初めて食べるのて楽しみです。

また機会が有りましたら宜しく御願いします。

 

2007年11月12日 埼玉県  Y・U様

いただいたサバのへしこをとりあえず冷蔵庫に入れておきました。
何日かして家内と息子が「あれ、美味しいね。」って言ってきたので、
「えっ、何のこと?」と聞き直した時点で、へしこのほとんどは二人の
胃袋に収まっていた次第です。


二人に訳を話すと、「あれがへしこなの!」と驚いていました。
息子に聞くと、朝遅くに起き出し、へしこを焼いてみたところおいしくて
ご飯を3杯食べたそうです。


実は私と家内は昨年、能登半島を旅行した際、輪島でへしこをたくさん
お土産に買ってきたのですが、家内も息子もその時のへしこと味が違うと言います。

 

私も残ったほんのひとかけらを食べましたが、しょっぱいことは
しょっぱいですが、うまみとまろやかさがあって実に美味しかったです。
同じ石川県のへしこでも、甚吉のは一味も二味も違いますね。

お礼が遅くなりましたが、遅ればせながら有り難うございました。
美味しい物って、やっぱりいいですね。

因みに、息子は友達と、12月に石川県の能登と福井県に旅行するそうです。
その動機の一つは、このへしこだそうです。
買いに行った時は、どうぞ宜しくお願いします。20代の息子達は、そこでは
何も言わないと思いますが。

 

2007年10月4日 和歌山県  Y・O様

幸寿し様

こんにちは!

今朝到着しました。

早くてびっくりです!迅速なお取り扱いをありがとうございました。

また、珍しいものもお付けいただいて感謝です!

主人と早速いただいてみますね。

 

今夜から早速「へしこ」を出してみるつもりです。

先日からお客様には予告していたので、

ちょっと楽しみです♪

ただ、商品としてより、我が家の消費のほうが心配…(笑)

 

また定着すればお世話になりたいので、

どうぞよろしくお願いいたします。

 

お代金は、先ほど郵便振込みをさせていただいております。

お手すきの時にでも、ご確認おねがいいたします。

 

それでは、今回は突然でしたが、思いのほか早くスムーズに入手できて、

心より感謝です。

また素敵な能登半島にもお邪魔します☆

ありがとうございました。

ご家族様にもよろしくお伝えくださいませ。

 

PS:梱包していただいた北国新聞!!!

お土地柄が出ていて、とても興味深く読ませていただきました^^

 

2007年10月11日 東京都 K・S様 

今、”鯖のへしこ”受領しました。
おまけの”いかの墨ずくり”味見しました。
とても美味です。


これはいくらですか?今度またへしこといっしょに
注文したいと思います。
どうもありがとうございました

 

2006年11月10日 鹿児島県  H・I様

橋本様

早速、「へしこ」が届きました。

一度、福井に旅行した際に初めて食べて、独特の味わいに感動し、注文しました。

とても上品な味で、おさしみも大変美味しいです。

ありがとうございました。

?

それに、いかの黒造りまで入っておりました。お心遣いに感謝いたします。

とりあえず、 「へしこ」到着の御連絡をいたします。

また、是非お願いしますので、宜しくお願いします。

 

2005年2月5日 山梨県  K・K様

幸寿し様
食べてみました。焼いたより刺身の方が旨いですね。
私は酢を、つけずにそのまま食べました。そのままでも十分 旨かったです。
初めて食べた美味しい味でした。

 

へしこ ヌカサバ こんかさば

 

へしこ・について

能登では『へしこ』の呼び方の他に、コンカサバ 、ヌカサバの呼び名があります。

昔から能登では鯖、鰯、カワハギ、ブリなどをヌカに漬けています。

 

今はそんなに獲れなくなったイワシを例にいたしますと、昔はイワシが沢山獲れていた時期があります。

今の様に冷蔵庫もなく、まして冷凍技術もない頃ですから、塩で漬けて保存するのが当たり前の時代だったんだと思います。

 

先人の知恵で塩で漬けてからの一工夫がこの『へしこ』です。

能登には魚を塩漬けにしてから、さらに手を加える食べ物が沢山あります。

先人は、その風土にあった食べ物を作り上げ、今に受け継がれています。

 

一番脂の乗った新鮮な鯖を約2ヶ月塩漬けにした後、山椒の葉と合わせてじっくり糠に漬け込みます。

当店の糠鯖は2年以上寝かせた長期熟成品のため風味が違います。
刺身にして残ったへしこの中骨はサット炙って大根おろしで頂きます。 酒しよし、ご飯のおかずに最高の能登の味です。

へしこ商品名・へしこ

   

原材料・さば 唐辛子 糠 塩

 

内容量 ・2尾

 

賞味期限 ・冷蔵庫で20日間

 

保存方法 ・冷蔵庫で保存してください。

 

お届け方法・冷蔵便

へしこ ヌカサバ こんかさば


へしこ・食べ方

「へしこ」 食べやすい大きさに切り、火で炙ってそのまま頂きます。又は酢をつけて大根おろしで頂きます。あんまり焼きすぎない様にしたらいいです。

それと、このまま三枚に身おろしして、皮をむしって刺身の要領で薄く切り酢をつけて、頂きます

酒の肴にも、ご飯のおかずにも美味しい逸品です。

 

 

へしこ

 

 

「へしこ」を刺身にして、熱々のご飯の上に並べて

山椒と山葵をのせます。

そこに熱々のお茶か、お湯をかけて頂きます。

このお茶漬けも美味しいです。

 

 

 

 

 

へしこ

 

 

「へしこ」を焼いてから、熱々のご飯の上にほぐして乗せて山椒と山葵を

乗せます。

そこに、熱々のお茶かお湯をかけて頂きます。

へしこの香ばしい香りがします。

 

 

 

 

へしこ刺し身

 

 

 

 

左の写真が 「へしこ」を三枚におろして刺身にしたとこです。

 

醤油の代わりに生酢を付けて食べます。能登の方では焼くより

この刺身の方が多く食べられています。

刺身をして、残った中骨はサット炙ってから、むしって食べます

 

 

へしこ

 

 

 

 

左の写真は軽く焦げ目が付く程度に焼いた「へしこ」です。

そのまま食べても良いですし、生酢を少し付けても旨いです。

 

 

 

 

 

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へしこ ぬかさば こんかさば

 


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