烏賊沖漬・作り方
活きているイカでないと美味しくありません。
イカはスルメイカです。
沖漬けの作り方は簡単です。釣りたてのイカを沖漬け用のツケダレに入れるだけです。
必ず、入れる前にイカが吸い込んだ海水を吐かせましょう。イカはツケダレを吸い込んで、内から外から美味しい沖漬けになります。
ツケダレは、醤油1、みりん1、日本酒1の同割で混ぜたものを軽く煮て作ります。お好みで鷹の爪を入れてもいいでしょう。
フタツキの容器を用意します。
漬けたあと3時間ほどで美味しく食べることができます。肝を入れたまま輪切りにしてもいいし、身を短冊切りにして肝で和えてもいいです。
スルメイカを1パイずつラップで巻いて冷凍庫に保存すれば1月くらいは大丈夫です。
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