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いしりを使った干物セット

能登産　いしり干しとは？ 

自然万能調味料として見直されている、能登町で生産される「いしり」は、様々な食材との相性が良く、料理の隠し味として最適な自然万能調味料です。


うま味の元となる総遊離アミノ酸が、穀物醤油や海外の魚醤と比べて非常に、多く含まれていることが明らかになっています。


抗酸化性を示す物質や、低分子のペプチド、さらに血圧上昇抑制物質の存在も 確認されており、自然発酵、スローフード、ヘルシーで安全・安心な自然万能調味料として見直されているのです。


能登町の（株）ヤマトさんが製造した、いしり干しです。


当店の、いしり干しはイカの内臓で作った、いしりを使って作ってあります。


いしりの風味豊かな干物です。

 
赤魚、さより、スルメイカ、サバ、あじ5種類の魚のいしり干しセットになります。