かき塩辛(かき粕漬け)の仕込み
能登半島の中島町の宮本水産の[かき]を使って作っています。
毎年5月に仕込みます。
去年は早く売りきれましたので、今年は去年の倍の10キロを仕込みました。
今年の5月の[かき]は大きくて素晴らしいです。
宮本水産さんが言うには5月が焼いても生でも一番旨い時期だと言っています。
その旨い[かき]を使って[かき塩辛 かき粕漬け]をつくるんですから最高の
[かき塩辛]に作り上げます。

塩をタップリとして、後は酒、調味料を加えて1年間寝かせてから[かき塩辛 かき粕漬け]
を作り上げます。

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