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きんこ（なまこ佃煮） |
【きんこ】はナマコを二日間じっくりと鷹の爪を入れて煮込んだ、穴水町の郷土料理です。 |
| 【きんこ】はナマコを二日間じっくりと鷹の爪を入れて煮込んだ田舎料理です。 ナマコは煮ると少なくなってしまう為に、大量のナマコを使用して作っています。 【きんこ】は能登・穴水町に昔からある郷土料理です。 ご飯のおかずに酒の肴にお召し上がりください。 |
【原材料】ナマコ・醤油・酒・味醂・鷹の爪 |
ナマコが育まれる 能登穴水湾
キンコはナマコの佃煮
きんこ（なまこ佃煮）
普通キンコと言えば、ナマコを乾燥をした商品をさします。
穴水町では、ナマコからコノワタやクチコを取り出し、煮たナマコをキンコと言います。
ナマコを食べやすい大きさに切り、唐辛子を入れて2日間じっくり煮ます。
真黒ですけど、一口食べて頂ければ、その旨さがお分かりになります。
体に優しい栄養の高い食べ物です。
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http://www.kouzushi.com/blog/2011/04/post-281.html
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キンコに使うナマコ
キンコを作るのに使うナマコは、このわた、くちこ等のナマコの内臓を
出したナマコを使って作っています。
ナマコを切ってから2日間じっくりと煮込みます。
きんこ ナマコの佃煮
今ではほとんど各家庭ではつくっていませんけど、昔から伝わる能登穴水町の家庭料理です。
酒の肴、ご飯のおかずに最適な一品です。
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きんこ（なまこ佃煮）【きんこ】はナマコを二日間じっくりと鷹の爪を入れて煮込んだ、穴水町の郷土料理です。 |
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