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能登だより・21話
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＝＝＝21号・2005/12/26＝＝＝
能登半島・穴水町・幸寿しの橋本弥栄子です。
いつも有難うございます。<(_ _)>
今年も残すところ後一週間を切りましたね。
早いですね。一年たつのが。今年は去年以上にあわただしい年でした。
夫婦で始めたネットショップも、もう2年たちます。
夫婦の役割は主人の公生さんがホームページを管理して日々更新をしたり
新商品の開発、お客様のメールの管理、ブログの更新などをしています。
私はネットショップの注文が、電話できた時のお客様の対応と発送を担当しています。
電話での、ご注文がかなり増えてきています。それに平均してファックスの注文も
増えてきています。
私がいない時には公生さんが電話の対応をするのですけど、これが下手なんです。
県外のお客様にも方言がバンバンでますし、お客様が喋っている事が分からない事も
何回かあった様です。
私が電話の対応と発送の係りで公生さんがホームページの管理。
これで丁度いいコンビなんですね。
幸寿司のネットショップで買って頂いた、お客様に喜ばれたり励まされたり嬉しい事も沢山ありました。
この仕事をしていて商品が良かったと言って頂ける事、美味しかったと
言って頂ける事が最高に嬉しいですし、励みになりますね。
失敗もありました。ご注文頂いて発送が遅れてしまったりとか、、、、。
これからは、このような失敗が無いように努力を続けていきたいと思います。
□■□■□＝＝今週の目次＝＝■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■
＝＝＝今回は新商品の能登町のしる干しのご紹介です。＝＝＝
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＝＝＝1『浜干し・いしる干し』＝＝＝
能登ではイカを使ったイシルとイワシを使ったイシルがあります。
能登の宇出津や珠洲方面はイカのいしるを使っていますし
輪島市や門前方面はイワシのいしるを使っています。
今回ご紹介させていて頂く『浜干し・いしる干し』は能登町のイカのいしるを使った干物です。
アジ、赤魚、鯛、イカ、サバ、さよりの6種類を取り揃えました。
私の干物の焼き方です。
網で焼くときは下に鉄板がついた焼き網を二枚重ねて焼いた方がキレイに仕上がります。
強火で二枚の網を重ねて赤くなるまで熱して使います。遠赤外線効果がでます。
強火で焼いても火が干物に直接あたりません。
網が赤くなるまで熱してから焼きます。網に身がくっつきにくくなります。
これで駄目なら油をちょっと網にぬってもいいと思います。
身から焼き魚の脂が音を立てて出てきたら、かえします。（身7割・皮3割）
焼きすぎには注意をしましょう。フライパンやアルミに包んで焼く事も出来ます。
グリルで焼く場合はグリルの中をしっかり温めてから使いましょう。
身を上にして焼き、身の表面に焼き目がついたら返します。
ご飯にもあいますし、酒の肴にもあう商品です。
『能登町宇出津の・いしる干し』のご購入はこちらになります。
http://www.kouzushi.com/sayori002.htm
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私が書くメールマガジンも今年は最後のメルマガになりました。
来年も一生懸命頑張りますので宜しくお願いいたします。
寒い日が続きますけど皆様お体に気をつけてください。
来年は皆様にとって、良いお年でありますように。
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それでは。
今日はこのへんで失礼いたします。(^^)／~~~~~~~~~~
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能登だより・22話
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＝＝＝22号・2006/1/14＝＝＝
能登半島・穴水町・幸寿しの橋本弥栄子です。
いつも有難うございます。<(_ _)>
昨年中は幸寿司を、ご愛顧頂きまして有難うございました。今年もなにとぞ宜しくお願いいたします。
去年の暮れから今年にかけて大雪の被害に、あわれた方にお見舞いを申し上げます。
私達の住む、石川県の能登でも大雪になっています。
でも新潟県とかに比べれば、比較になりません。冬もこれからが本番ですから、本当に大変だと思います。
能登は雪が降って寒いのですけど、去年の暮れから海の水温が
高いらしく、例年獲れていた海の幸が獲れていませんでした。
私達が幸寿司を開店して、こんな事は初めてだと思います。
ようやく、ここに来て少しずつ能登の冬の幸が獲れはじめて来ました。
3キロから5キロクラスの鰤の子供（能登での呼び名はガンド）最近はキロ1000円を切るときもあります。
6キロから8キロクラスは反対にキロ4000円くらいで高いですね。
それに今年のガンドは痩せているのが多い様な気がします。
今の時期は丸々と太っておらんと駄目ながに。
これからの日本海・能登の海に希望と期待です。
□■□■□＝＝今週の目次＝＝■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■
＝＝＝獲れ始めた能登の毛蟹と絹もずくについて、お知らせいたします。＝＝＝
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＝＝＝1『日本海・能登の毛蟹』＝＝＝
能登に毛蟹が獲れる事を地元の人達も、知らない方が多いのです。能登町の宇出津の市場にあがります。
一昨年は1年を通じてあがっていましたけど、去年は少なかったですね。
やっと、ここに来て毛蟹が獲れ始めました。
能登の毛蟹の味は決して、北海道の毛蟹に負けていません。
私に言わせれば能登の毛蟹の方が絶対美味しいです。
身もビッシリ詰まっています。かに味噌も、しっかりはいっています。
出来るだけボイルして、お送りいたします。蟹は時間がたてば、中の身が段々とやせ細っていきますから。
値段も1パイ3500円とお安くなっています。
能登・毛蟹はこちらからお求めできます。
http://www.kouzushi.com/kegani.htm
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＝＝＝2『能登・穴水湾の絹もずく』＝＝＝
いつもなら年前に、穴水町のモズクは採れはじめるんですよ。
でも今年は2・3日前くらいから少し採れ始めました。
普通は夏の太いモズクが主流ですけど、穴水湾のモズクは、細い細い
モズクです。だから絹もずくの名前が付いたのだと思います。
穴水町には、このわた、くちこ、等の全国に誇れる珍味が沢山ありますけど
この絹もずくも、全国に誇れる商品です。
定番の酢の物をはじめ、熱々の粕汁、味噌汁、もずく雑炊、もずくのお茶漬け
それと能登人の定番、もずくの貝焼きがおいしいですよ。
詳しいモズクの食べ方は、こちらをご覧下さい。
http://kouzushi.her.jp/blog/archives/cat29/index.html
能登・穴水湾の絹もずくはこちらからお求めできます。
http://www.kouzushi.com/mozuku.htm
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今年初めてのメールマガジンです。
今年も一生懸命頑張りますので宜しくお願いいたします。
寒い日が続きますけど皆様お体に気をつけてください。
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それでは。
今日はこのへんで失礼いたします。(^^)／~~~~~~~~~~
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能登だより・23話
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＝＝＝23号・2006/4/17＝＝＝
能登半島・穴水町・幸寿しの橋本弥栄子です。
いつも有難うございます。<(_ _)>
このメルマガは幸寿しのホームーページから会員に登録頂いたお客様・マグマグから
登録されて頂いているお客様に一番早くお届けさせて頂いています。
ホームページには1日遅れで載せます。
１日だけ買い物カゴは使わずにメールか電話でご注文お願いいたします。
今回から、買い物かごはSSL暗号化通信でセキュリテイを確保しています。安心してお使い下さい。
又頂いた情報は厳重に管理いたします。
ようやくホームページを新しくする事が出来ました。
前のホームページとは違った感じで出来上がっています。
このホームページを通じて素晴らしい能登の宣伝が出来ればと思っています。
リニューアルの記念に、このわた1合・行者にんにく醤油漬け・玉子焼き・イカ黒作り
イカ麹漬け・の値引きセールを行わせていただきます。
期間は5月の15日までとさせて頂きます。
□■□■□＝＝今週の目次＝＝■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■
◇このわた◇だけ先着２０名様に限りまして
◇このわた１０５００円◇赤字覚悟の８０００円で販売させて頂きます。
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＝＝＝1『このわた1合』＝＝＝
穴水町の特産品のこのわたです。
幸寿しのこのわたは穴水町中居の遠藤さんのこのわたです。
ナマコの腸の塩辛で、酒のつまみや熱々のご飯のおかずにピッタリの商品です。
このわた1合10500円を8000円で販売させて頂きます。
『このわた1合』のお求めはこちらからになります。↓
http://www.kouzushi.com/konowata.htm
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＝＝＝2『行者にんにく醤油漬け』＝＝＝
能登の門前町の行者にんにくを使っています。
今年は去年より安く仕入れる事が出来ました。
去年は140グラム900円だったんですけど、今年は200ｇ900円になります。
リニューアルにともない200グラム900円を600円で販売させて頂きます。
『行者にんにく醤油漬け』のお求めはこちらからになります。↓
http://www.kouzushi.com/gyoujyaninniku.htm
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＝＝＝3『玉子焼き』＝＝＝
幸寿しで長年作っている玉子焼きです。ダシは入っていません。
Lの玉子を10個使って巻いています。
玉子焼き600円を400円で販売させて頂きます。
『玉子焼き』のお求めはこちらからになります。↓
http://www.kouzushi.com/tamagoyaki.htm
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＝＝＝4『イカ黒作り』＝＝＝
イカ墨を使ったイカの塩辛・イカの黒作りです。
酒の肴でも美味しいですけど、真っ白なご飯に美味しいですよ。
変わった食べ方で胡麻油を少しかけて食べても美味しく頂けます。
イカ黒作り200ｇ900円を600円で販売させて頂きます。
『イカ黒作り』のお求めはこちらからになります。↓
http://www.kouzushi.com/kurodukuri.htm
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＝＝＝5『イカ麹漬け』＝＝＝
イカの塩辛に麹を入れて発酵させてあります。甘めの味付けになっています。
能登半島の輪島市や門前町の外海に方では昔からイカの塩辛と言えば
この麹の入ったイカの麹漬けをさします。
イカ麹漬け200ｇ800円を500円で販売させて頂きます。
『イカ麹漬け』のお求めはこちらからになります。↓
http://www.kouzushi.com/ikakoujiduke.htm
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能登も雨の日が多いですけど、いよいよ春がきた。と言う感じになってきましたね。
去年の11月から大雪で大変でしたけど、これからは山菜が採れ始めますね。
ちらに来られて山菜とかを採る方は、ご連絡下さい。
場所とか教えますよ。
店が休みなら一緒に行けるかも知れません。
それでは。
今日はこのへんで失礼いたします。(^^)／~~~~~~~~~~
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能登だより・24話
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＝＝＝24号・2006/4/27＝＝＝
能登半島・穴水町・幸寿しの橋本弥栄子です。
いつも有難うございます。<(_ _)>
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□■□■□＝＝今週の目次＝＝■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■
◇母の日の贈り物・5月14日◇ 母の日の贈り物に、美味しい能登の商品はいかがでしょうか。
母の日に簡単で美味しい商品を詰め合わせにしました。
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＝＝＝『母の日セット・1』＝＝＝
あおさ・岩海苔・いしり・コシヒカリ・天然塩・あごだし・玉子焼き・あじ干物
カレイ干物の9商品の詰め合わせになっています。
おさ・岩海苔は味噌汁にする時は、お椀に海草を入れて
味噌汁を注ぐだけで出来上がりです。
能登半島では味噌汁や雑煮に入れてたべています。能登の磯の香がします。
イシリはイカの魚醤油です。
いしりは魔法の調味料です。ちょっと入れるだけで食欲が増します。
鍋料理、ラーメン、漬物、刺身にどうぞ。
コシヒカリは幸寿しが使っている能登半島穴水町の農家さんが作っているコシヒカリです。1年間、幸寿しで使う分を作って頂いています。
コシヒカリは1キログラム入っています。
天然塩は奥能登の珠洲で作っている塩です。
旨みがある塩です。
アゴダシは飛魚を乾燥させた、優れものの出しです。
うどん、そうめん、雑煮のダシに最高です。
味噌汁にも使えますけど、もったいないので2番ダシに使えば良いと思います。
玉子焼きは幸寿司が店で26年間作っている自慢の玉子焼きです。
食べられる分だけ切ってレンジで温めても食べられますし、冷たいままでも
美味しいく食べられます。
あじ干物・カレイ干物は能登半島・穴水で作った干物です。
塩分控えめの商品になっています。
『母の日セット・1』は5000円になります。
『母の日セット・1』のお買い求めはこちらから↓
http://kouzushi.com/shop-cgi/shop/detail.cgi?code=24-010
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＝＝＝『母の日セット・2』＝＝＝
あおさ、コシヒカリ、玉子焼き、あごだし、あじ干物、カレイ干物、いしりの
詰め合わせセットになっています。
『母の日セット・2』は4000円になります。
『母の日セット・2』のお買い求めはこちらから↓
http://kouzushi.com/shop-cgi/shop/detail.cgi?code=24-011
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＝＝＝『母の日セット・3』＝＝＝
あおさ、コシヒカリ、玉子焼き、あごだし、あじ干物、カレイ干物、いしりの
詰め合わせセットになっています。
『母の日セット・3』は3000円になります。
『母の日セット・3』のお買い求めはこちらから↓
http://kouzushi.com/shop-cgi/shop/detail.cgi?code=24-012
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＝＝＝『わらび・1束』＝＝＝
北陸・能登半島は今から山菜採りのシーズンをむかえます。
幸寿司では今年わらびの販売をします。
能登の太いわらびを生、ボイルで販売いたします。
生のわらびは塩漬けにして保存をしてから、煮物や粕漬けなどします。 ボイルしたわらびは酢の物や味噌汁、天麩羅、酢味噌和え、昆布和えなどで
美味しく食べられます。
『わらび・1束』は生もボイルも300円になります。
『わらび・1束』のお買い求めはこちらから↓
http://kouzushi.com/warabinama.htm
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毎日朝早く起きて山に山菜採りに出かけています。わずか40分くらいなんですけど、少しずつ採っています。
お客様は山菜が大好きな方が多いですから、旨いと言って頂けると本当に嬉しいです。
能登半島は、これからは山菜の本番になりますね。 こちらに来られて山菜とかを採る方は、ご連絡下さい。
場所とか教えますよ。
店が休みなら一緒に行けるかも知れません。
それでは。
今日はこのへんで失礼いたします。(^^)／~~~~~~~~~~
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能登だより・25話
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＝＝＝25号・2006/5/15＝＝＝
能登半島・穴水町・幸寿しの橋本弥栄子です。
いつも有難うございます。<(_ _)>
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買い物かごはSSL暗号化通信でセキュリテイを確保しています。
安心してお使い下さい。又頂いた情報は厳重に管理いたします。
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◇父の日の贈り物・6月18日◇
１・父の日の贈り物に能登の＜イカ塩辛詰め合わせ＞を用意いたしました。
２・わらび漬物・能登半島自生の＜わらび漬物＞です。
３・イカの渋みが旨い＜イカ丸干し＞です。
4・ニンニクの香がたまらない＜行者にんにく醤油漬け＞です。
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＝＝＝『父の日セット・1』＝＝＝
父の日の贈り物に＜イカ塩辛詰め合わせ＞はいかがでしょうか。
《イカ塩辛》《イカ黒作り》《イカ麹漬け》の三商品の詰め合わせになっています。
＜イカ塩辛＞
能登・小木で水揚げされた、新鮮なスルメイカを使った特選塩辛です。
味付けは、イカ釣り船で昔から漁師が作る味付けになっています。
＜イカ黒作り＞
イカ墨をタップリ使ったイカ黒作りです。
いか墨は体にも良く 体の中に入ればスミの微粒子が腸壁にへばりついた老廃物を吸収して そのまま排出されるから、腸内の掃除にもなります。
＜イカ麹漬け＞
イカの塩辛に麹を入れて発酵させてあります。
味付けは少し甘めになっています。
能登半島では主に外海地方（輪島・門前・富来）に多く作られています。
＜イカ塩辛詰め合わせ＞はお酒を飲めるお父さんに、ピッタリのおつまみです。
又、お酒を飲めないお父さんにもピッタリの商品ですよ。
炊き立ての熱々の白いご飯の上に塩辛をのせて食べれば最高です。
食欲が進む事間違いなしです。
＜イカ塩辛詰め合わせ＞のお求めはこちらから。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
http://kouzushi.com/ikasiokaragifuto.htm
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＝＝＝『わらび漬物・2』＝＝＝
能登の旬の山菜の漬物はいかがですか。
能登半島の穴水町の朝採れの＜わらび＞をすぐにアク出しをしてから作っています。
塩と鷹の爪で漬けてあります。
幸寿しでも開店以来お客様にお出ししています。
大好評の＜わらびの漬物＞です。
水に5分から10分つけて塩出しをして召し上がって下さい。
塩が抜けすぎたら醤油を、少したらして食べてください。
お好みで食べやすい長さに切って食べられても良いですし
長いまま食べても美味しく頂けます。
この商品も酒のつまみに、ご飯のおかずに最高に美味しいです。
＜わらび漬物＞のお求めはこちらから。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
http://kouzushi.com/warabitukemono.htm
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＝＝＝『イカ丸干し・3』＝＝＝
スルメイカをゴロ（肝）を入れたまま干した商品です。
焼いて召し上がって下さい。
イカのゴロの渋みが何ともいえない旨みを出します。
能登ではゴロを取って干した一夜干しと、ゴロを入れたまま干した＜イカ丸干し＞があります。
ゴロの入った＜イカ丸干し＞の方が通好みの味になっています。
＜イカ丸干し＞のお求めはこちらから。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
http://kouzushi.com/ikamarubosi.htm
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＝＝＝『行者にんにく醤油漬け・4』＝＝＝
能登で一番早く採れる＜行者にんにく＞の醤油漬けです。
強いニンニク臭があります。
これが又旨いんですよ。
夏の暑い食欲の落ちた時なんかは、行者人ニンニンクのにおいが食欲を出させてくれています。
特に行者にんにく醤油をご飯の上に乗せて食べれば最高にうまいです。
＜行者にんにく醤油漬け＞のお求めはこちらから。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
http://kouzushi.com/gyoujyaninniku.htm
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能登半島はすっかり寒い日も終わり、お日様が顔を出す日が多くなってきています。
今年の夏も暑くなる予感がしますね。
＜能登の海情報＞
今、能登ではマダイや黒鯛が入れ食い状態が続いている様です。
穴水町の釣り名人も毎日の様に海に出かけています。
6月の上旬頃まで続く様ですよ。
＜能登の山情報＞
能登の山では、ミズブキ、ワラビ、ウド、ハワサビ、ノブキ等が採りごろになっています。
自然の旬を食べれば体が喜びますね。
海も山も楽しく遊ぶにはマナーが大事ですよね。
絶対に山や海を荒らさないで、ゴミも持ち帰ることが大事ですよ。
そしたら毎年、自然と楽しく遊べますよね。
それでは。
今日はこのへんで失礼いたします。(^^)／~~~~~~~~~~
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【発行者】橋本 弥栄子
メールアドレス・hashikou@ms.viplt.ne.jp
屋号・能登前・幸寿し
住所・石川県鳳珠郡穴水町大町チ１４-３
電話＆fax・0768-52-2114
ホームページは http://kouzushi.com/
平成版 嫁、姑物語 http://blog.livedoor.jp/yaeko0405/
北陸・能登半島の幸寿し BLOG http://kouzushi.her.jp/blog/
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