穴水町　幸寿司　くちここのわた　イカ黒造り　二番このわた　かに寿司　甘えび通販　いか塩辛　能登　このわた 通販 幸寿し　　

絹もずく　能登産　プロトン凍結

【ユースフル・フリーザー】で凍結した品物への愛称を
"プロトン凍結品"と名付けました。

当店の、絹もずく　能登産は、プロトンを使って凍結をしています。

ヌメリのある絹もずく　能登産が召し上がれます。

能登産　絹もずく　レシピ　

絹もずく食べ方レシピもお送りさせて頂きます。



能登の絹もずく酢の物

 
【絹もずく】は洗ってから、湯通しをして冷水に取り冷まします。
冷ましましたら調理バサミで【絹もずく】を食べやすい長さに切ります。

器に盛り三杯酢をかけて生姜を盛ります。

能登の絹もずく雑炊

【もずく】を洗って、食べやすい様に調理バサミで切って水を切り、ご飯の上にのせます。
吸い物より少し濃いめの熱々の出汁をかけて出来上がりです。

熱々でも冷やして食べても召し上がれます。
寒い冬に体も温まります。
 
                                                                                                     

【もずく】のスープです。
もずくを洗って、食べやすい大きさに切って、お椀に入れます。

吸い物を作り、そこに玉子と葱を入れます。
出来上がったら、もずくの入った、お椀に入れて出来上がりです。

ここに胡麻油を少し落としても頂けます。

能登の絹もずく粕汁

 【もずく】を洗ってから食べやすい様に調理バサミで切ってお椀に盛りつけます。
ここに熱々の粕汁を入れます。
【もずく】が真っ青になって磯の香りがたちこめます。

能登では、もずくの味噌汁も食べますけど、モズクを粕汁で食べる方が圧倒的に多いと
思います。

能登は全国でも有数の海藻が採れる所です。それと、多くの作り酒屋さんがあります。
そこで、海藻の味噌汁には酒粕を入れて食べる文化が生まれたのだと思っています。



能登の絹もずく山芋

山芋は細く切っても、荒く切ってもかまいません。
洗ってから、熱湯に湯通しした、絹もずくをのせて、酢の物で頂きます。



能登の絹もずく納豆

納豆に湯通しした、モズクをのせてワサビ醤油で頂きます。
お好みで葱、茗荷を入れても、美味しく召し上がれます。

冷たい素麺に、湯通しをして冷水で冷ました、モズクを入れてあります。

熱い素麺に入れても美味しく召しがれます。

冷たい素麺に、もずくは、喉ごしさわやかな一品です。

能登の絹もずくシャブシャブ

穴水では、モズクの貝焼きと言っています。
いしり（イカの魚醤）を水で薄めて鍋に入れます。

沸騰してきたら、洗ったモズクを入れます。
直ぐに真っ青になりますから取り出して食べます。

穴水に住んでいて、食べた事が無い人はいないと思います。

能登穴水湾の、もずく採り

 


絹もずく

穴水湾は1年を通じて穏やかな海です。

風が吹いたらホンダワラに付着した、もずくが風で沖に流されてしまいます。

写真の様に、波が穏やかな日は数隻の、もずく採りの船が穴水湾に出ています。

冬の風物詩です。

絹もずく

ブラシを何本か結びつけてホンダワラに付着したモズクを採ります。

この時は、モズク以外の物も付いてきますけど、後で掃除をします。


絹もずく

 もずくの他に違う海藻も付いていますからピンセットで仕分けをします。

この作業を3回繰り返します。

ここできれいに、モズクと他の海藻との仕分けをしないと良いもずくが出来上がりません。

この作業が非常に大事な作業になります。

この時、もずくは洗ったりしては駄目で、海水が付いたまま袋に詰めていきます。

  
絹もずく

モズクは、一袋約330ｇ入っています。

袋に詰めてからプロトン凍結をします。

食べられる時は水道水で解凍して下さい。

熱湯にくぐらすと、真っ青になります。

 

送料無料！超お得商品