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生くちこ

【生くちこ】はそのまま食べてください。塩分が強いと感じたら、海水の塩分ですので食べる寸前に真水でサット洗っても大丈夫です。生ですので、お早めに召し上がって下さい。 熱燗やお吸い物に[生くちこ]を浮かべるのもオススメです。

 

生くちこ 
生くちこ

 

【生くちこ】はそのまま食べてください。塩分が強いと感じたら、海水の塩分ですので食べる寸前に真水でサット洗っても大丈夫です。


生ですので、お早めに召し上がって下さい。
熱燗やお吸い物に[生くちこ]を浮かべるのもオススメです。
  

【原材料】ナマコ卵巣
【内容量】一瓶 60g
【賞味期限】冷蔵庫で2日間
【保存方法】冷蔵庫、冷凍庫で保存してください
【お届け方法】冷凍便

 

生くちこ

 

生くちこ
生くちこ

【生くちこ】はナマコの生の卵巣です。
ナマコの卵巣を干したのは【干口子くちこ】と言います。



地元に暮らす方でも中々口に入らない珍味です。



熱い酒の中に入れても、吸い物の中に入れても美味しく頂けます。
勿論そのままでも美味しく頂けます。



【生くちこ】には海水がそのまま付いていますのでショッパイと思われたら
水でサット洗っても大丈夫です。



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生くちこ 60g 3,300円(税込) 数量


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東京都 S・H様 酒のつまみに最高ですね

◇東京都 S・H様◇     幸寿しさんへ クチコの生って初めて食べました。 酒のつまみに最高ですね。 旨いです。私専用で食...

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このわた・私たちが作っています。   

 

遠藤さんご夫婦
生くちこ

        

朝早くナマコ漁に出かけ帰って来てから、タンクにナマコを入れてナマコの腸の泥を吐かせる作業が待っています。

 
泥を吐かせたナマコから順番に取り出して、腹を割いて【このわた】【くちこ】に分けていきます。
何回も箸でナマコの腸をしごいて、砂と水分を切ります。


砂と水分をとってもまだ完成ではありません。
腸に塩をして何日か置くと、又水分が出てきます。その水分を取り除く事を繰り返します。
そして出来上がりです。


完成しても本当に旨くなるのは、塩が腸に馴染んでからの方が味がまろやかになります。
塩の割合をお聞きしましたけど、企業秘密で教えてもらえませんでした。

 
ずっと【このわた】作りを継承してきているそうです。


北大路魯山人 も能登半島・穴水町の中居の【このわた】【くちこ】を大絶賛していますし本にも書いています。

 

ナマコの中から このわた くちこ

 

このわた
生くちこ



ナマコの腹をさいて【このわた】と【くちこ】を取り出している所です。
旨そうですね。


【このわた】と【くちこ】の芳醇な香りがするようです。

 

このわた
生くちこ

【生くちこ】は、このまま瓶詰されます。


【生くちこ】の冷凍ではないものは、美味しく頂くには2日ですね。
だから貴重なんです。



アー食べたいな
早くシーズン来てくれ。



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【生くちこ】はそのまま食べてください。塩分が強いと感じたら、海水の塩分ですので食べる寸前に真水でサット洗っても大丈夫です。生ですので、お早めに召し上がって下さい。 熱燗やお吸い物に[生くちこ]を浮かべるのもオススメです。

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