東京の月島で初めて、もんじゃを頂きました。

花堂純次監督さんを囲む会で連れて行って貰いました。

初めての味は旨かったです。

ビールが進みます。

いろんなバージョンがあり美味しかったです。

今年の夏は沢山のナスを頂きました。

そこでカレーです。

肉なし野菜カレーです。3日煮ました。

野菜を溶けて見えなくなるまで煮てから味付けをします。

頭や骨を食べやすい大きさに切って、湯通しをして汚れをとります。

鍋に水を入れて沸騰してきたらブリを入れて弱火で煮ます。

味は薄味の方が良いです。後で煮詰まってきます。

この餃子は穴水町の皆森陽一さんの手作り餃子です。

とにかく旨いの一言です。

この餃子は兎に角大きいです。

タレも特別なタレです。

これはいけます。

穴水湾のモズクを使っています。

細い絹の様なモズクですから旨いです。

鍋に水を入れて沸騰させてからイシリを入れます。

味が整ったら洗ったら、モズクを少し入れてシャブシャブの要領で

入れて真っ青になった食べれます

鯵のつみれ汁です。すり鉢でよく擂り、山芋、片栗、味噌、酒、玉子を入れます。

擂り終わったら沸騰している鍋にスプーンで形を整えながら

すり身を入れていきます。

沸騰させない様に煮ます。

穴水湾のハチメ（めばる）です。鮮度が良いですから身がはじけています。

醤油で煮てありますけど味噌煮でも美味しいです。

煮る時に、ハチメの内臓を掃除をしてから入れても美味しく頂けますよ。

イワシ鯨の身と皮です。皮を薄く切り身も食べやすい大きさに切って置きます。

鉄鍋を熱くして皮を入れて炒めて皮の脂を出してから、通常のすき焼きの材料を

入れます。

牛蒡、長ネギは欠かせません。

必ず入れましょう。

身は煮えてから入れます。

能登地方の鮟鱇の食べ方の一つです。

鮟鱇をばらして、内臓とかをきれいに掃除をしてからボイルします。

冷蔵庫で冷まして食べやすい大きさに切ります酢味噌を付けて頂きます。

スルメイカのゴロ〔肝〕を叩いて味噌味にした鍋です。

白菜と大根が最高に美味しく頂けます。野菜が嫌いな方でも食べれると思います。

食べ終わったら残りの汁で雑炊が美味しいです。

幸寿しがお昼にスーパーイロハさんに出している寿しのゲソ弁当です。

イカの足とミミをボイルして細く切っておきます。御飯をもって上にゲソをのせます。

山葵醤油で頂きます。

骨をミンチにかけてダンゴを作り大きな鍋に入れて沸騰させずに

２時間ほど煮てダシをとります。

そのダシで鍋を作ります鍋を食べたら最後にソバを入れて食べます。

みがき鰊を三杯酢に漬けて山椒をタップリと入れて上から重しをするだけです。

山椒の香りが良いですね。3日目から食べれます

超簡単です。日持ちもします。

いしり・を薄めて好きな野菜を漬け込みます。

野菜を入れたら冷蔵庫で保存して下さい。

冷たい野菜の浅漬けです。

時間にしたら1時間ほどで香豊な野菜の浅漬けが食べれます。

幸寿しの変り種・冷パスタです。

野菜をタップリといれてあります。

極めつけはアクだししたワラビを叩いて入れてあります。

非常にうまいですよ。

今が能登の旬のサヨリ・コハダ・浅葱のナマス（酢味噌和え）です。

お好みで唐辛子をかけたりします。

浅葱はサット湯がいて作ったあります。旨いですよ

今日の愛情弁当です。

これは玉子10個を使っています。

ほうれん草は先に湯がいておきます。

玉子の中にほうれん草を切って入れ、蟹の身も少し入れて巻いていきます。

ハンバーグの素を使います 。

玉葱、山芋を入れて混ぜ合わせる。

最初は強火に焼き焦げ目が付いたら弱火にする
後は蒸し焼きの様にして中まで火を通す。

牛蒡は地元の牛蒡を使って作った方が美味しく出来ます。

牛蒡は短冊に切り水にさらしてあくを抜く。

ごま油で炒めて好みの味付けをします。
最後にゴマをふりかける。

鶏のモモ肉を下味をつけてから揚げにします。

人参だけは先に湯がいておきます。
後は好みの野菜を切って肉と一緒に炒めます。

小さい子供さんが喜びます。

酒、味醂、醤油、柚子又はレモンの 絞り汁を作りめだいを切って一晩 漬け込みます。

作りおき出来ますし、冷凍も大丈夫 ですよ。

色んな魚に応用出来ます

大きいナスビを輪切りにして油で 素揚げておきます。
後はピーマンと一緒に炒めます。
味噌味にします。

なす、大根、胡瓜、イカ、エビ、白身等を入れて、水で割ったイシルを入れて煮ながら食べる。

能登半島の郷土料理です。

金沢で金時草を作っている農家さんの窪尚子さんから、教えて頂きました。
おいしいですよ。

我が家で作った手作りの
漬物です。
わらび、野蕗は自分達で採ってきたものです。

大根を細切りにする。

サバは骨を全部取り除いてから、そぎ切りにする 。

味付けは普通のすき焼きを作る要領で作ります。

大根に味がしみ込んで、美味しく頂けます。

スルメイカの胴と足を抜いて離します。足と胴を掃除をしてボイルします。

冷めたら細く切り生姜醤油で和えます。
暑い日は酢を少し入れても旨いですよ。

魚のすり身に、玉子、山芋、片栗粉
玉葱、牛蒡を入れる 。
味付けは糀味噌、白味噌で味付けを
します。
この薩摩揚げは柴漬けを入れてあります。
油で揚げて熱々をどうぞ。

かぼちゃをちょっと大きめに切り 豚肉を巻いて揚げるだけです。
熱々を食べれば最高ですよ。
かぼちゃは固そうですけど、フカフカになります。

モヤシはサット茹でておきます。
さつま揚げは一度焼いてから細切りにしておきます。
二つを和えます。
味付けは味醂・醤油・砂糖・豆板醤 で味付けします。 簡単で旨いですよ。

肉を先に酒・塩コショウをします。　味噌・豆板醤・醤油・味醂・砂糖 を先に合わせておく。

肉をフライパンで焼いて取り出す。そのフライパンで、ざく切りにしたキャベツを炒める。

ニンニクと肉を入れて先の合わせた味噌で炒める